Hoy en día, muchos consumidores eligen alternativas vegetales en lugar de carne por razones de salud y sostenibilidad. En las estanterías de nuestras tiendas locales, encontramos muchas opciones de proteínas diferentes elaboradas con guisantes, setas, judías y soja. La demanda de productos de origen vegetal no deja de aumentar, al igual que el segmento de la industria alimentaria.
Pero aunque hay muchos productos en el mercado, no todos tienen un sabor delicioso. A la hora de elaborar un producto con éxito, hay que tener en cuenta muchos aspectos, siendo el gusto, el sabor y la textura tres de los más importantes. En JBT tenemos años de experiencia en este campo y hemos desarrollado varias soluciones para elaborar productos vegetales más saludables sin sacrificar el sabor. Con la gama de soluciones Healthier Cooking, JBT ofrece una nueva alternativa a los métodos de cocción tradicionales, lo que permite a los productores aprovechar el creciente interés de los consumidores por estilos de vida y hábitos alimentarios más saludables, incluido el creciente mercado de alimentos de origen vegetal y alternativas a la carne. La gama incluye el sistema de fritura en seco, el cocedor de contacto Formcook y el cocedor combinado Formcook.
Solución completa en el sistema de freír en seco
El sistema Dry-Fry es una forma única, innovadora y más saludable de freír que mantiene el gran sabor a la vez que elimina los efectos secundarios no deseados de la fritura. Diseñado para procesar una amplia gama de opciones alimentarias más sanas manteniendo un sabor y aspecto de "recién frito", el Dry-Fry utiliza hastaun 50% menos de aceitepara cocinar productos empanados, así como albóndigas, alimentos vegetales y vegetarianos. La fritura en seco controla los niveles de grasa y permite el uso de grasas o aceites no aptos para freír, como la margarina o el aceite de oliva. Proporciona un control total de la absorción de aceite en los productos empanados y crea un acabado apetitoso en los productos no empanados, similar al de los productos fritos.El resultado es un producto más sano, con mejor aspecto y sabor.
Ventajas del sabor en la gama de cocinas Formcook
Otro elemento clave de la solución de cocina saludable de JBT es la gama de cocinas Formcook, que permite a los procesadores preparar los alimentos sin añadir grasa, gracias a las tecnologías de cocción en línea y antiadherente de JBT.
Los hornos Formcook Contact Cooker y Formcook Combi Cooker utilizan una transferencia de calor combinada de conducción y convección para cocinar productos que se desplazan continuamente por los hornos sobre bandas de teflón, proporcionando un acabado maravillosamente dorado. Además de producir una apariencia de cocina preparada y un sabor superior, la cocción por contacto elimina el proceso de fritura "grasosa", ayudando a promover una imagen de alimentación saludable para el consumidor.
La gama Formcook -así como las soluciones Stein y Double D- son igualmente eficaces a la hora de preparar alimentos de origen vegetal, lo que permite a los productores aprovechar al máximo una de las tendencias de consumo emergentes más cruciales de la última década. De hecho, la cocción por contacto de un producto de origen vegetal antes de introducirlo en el horno ayuda a desarrollar rápidamente los colores y sabores de la superficie al sellar los adobos de la superficie para producir un aspecto visual más atractivo sin dejar de cocinarlo de forma óptima.
Un socio competente
El crecimiento de su negocio y el desarrollo de nuevos productos de origen vegetal suelen suponer mucho trabajo. Además de encontrar el equipo adecuado, también tiene que pensar en la capacidad y la configuración de su nueva línea de productos. Para gestionar su transición de la forma más fluida posible, puede ser conveniente contar con un socio competente. JBT es un proveedor de soluciones completas líder a nivel mundial en el ámbito del procesamiento de alimentos, que ofrece una amplia cartera de productos y soluciones. Además de una excelente maquinaria y equipos, nuestro equipo de expertos en alimentación puede ayudarle a desarrollar y optimizar su producción para reducir los residuos, los costes y los tiempos de inactividad.
¿Quiere saber más sobre cómo optimizar su línea de producción? Lea más sobre el tema en otra entrada del blog.
¿Necesitas ayuda para la transición a la alimentación vegetal?
Pasar de la carne a lo vegetal requiere varios cambios en su línea de producción y en su equipo. El equipo de JBT estará encantado de ayudarle en su transición y guiarle en su camino hacia una alimentación más sostenible. Concierte una reunión técnica hoy mismo.
Guía de 5 pasos: Cómo triunfar con su producto de origen vegetal
- Información sobre los factores críticos para tener éxito
- Cuestiones vitales que debe abordar
- Una hoja de ruta sugerida de principio a fin
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JBT es un proveedor de soluciones completas líder a nivel mundial en el ámbito del procesamiento de alimentos, que ofrece una amplia cartera de productos y soluciones. Tenemos una larga experiencia en el procesamiento y la producción de proteínas de origen vegetal, y nuestros expertos en alimentación están a su disposición para ayudarle en su transición y guiarle en su viaje hacia el crecimiento exitoso de su negocio.