Melhore a qualidade e o sabor de seus produtos de carne com o avançado alco Tenderizer ASC. Projetado para oferecer resultados excepcionais, nosso tenderizador utiliza tecnologia de ponta para fornecer aos seus produtos várias pequenas incisões ou perfurações opcionais.
O processo é contínuo: seus produtos são cuidadosamente guiados por um par de rolos de faca de precisão, acionados por um sistema de correia confiável. Esses rolos fazem incisões deslocadas tanto por baixo quanto por cima, garantindo uma amaciamento completo e consistente. O que diferencia nosso tenderizador é a capacidade de ajustar a profundidade de corte de acordo com suas necessidades específicas. Com os rolos de faca com altura ajustável, você tem controle total sobre o nível de maciez.
Os benefícios são notáveis: Esse tipo de processamento melhora a maciez, a estabilidade dimensional e o comportamento de cozimento do produto, bem como a absorção de meios de revestimento, como marinadas. Componentes de alta qualidade, um design comprovado e várias opções de ajuste atendem aos mais altos padrões do setor alimentício em termos de higiene, flexibilidade, individualidade e segurança.
Características & Benefícios
- A distância entre os rolos da faca é ajustável em altura, permitindo a configuração da profundidade de corte
- Abre as fibras musculares para a marinação sem destruir a integridade muscular
- É possível obter uma frequência particularmente alta das incisões por meio de um espaço reduzido entre as lâminas ou de um dentado especial das lâminas
- Entrega perfeita do produto por meio de transportadores giratórios de entrada e saída
- Maximizar a disponibilidade da proteína miosina para melhorar as características de ligação da água, reduzindo o resfriamento e melhorando o rendimento do produto
- Inserção de cubo opcional para perfurar produtos de carne moldados, como hambúrgueres
- Alta segurança operacional
- Pode ser conduzido em quatro roletes de direção de carga pesada e girado 360°, com freio de estacionamento e ajuste de altura
Detalhes
- Ajuste da altura da lâmina para definir a intensidade das incisões no produto
- A folga reduzida da lâmina e o dentado especial aumentam a frequência das incisões devido à folga menor das lâminas de disco dentado com dentes mais finos e uma folga menor
- A esteira de saída estendida funciona como uma linha de transporte adicional para uma transferência suave para as máquinas subsequentes
- Um ajuste de altura do fuso define a altura de toda a máquina por meio de um volante
- O carretel de perfuração opcional perfura produtos de carne moldados, como hambúrgueres
