O aquecimento óhmico de alimentos é a aplicação de alta voltagem ao produto que flui dentro de uma unidade de troca de calor.O alimento líquido reage como uma resistência elétrica e gera calor através do efeito Joule. Quanto maior a voltagem e a condutividade elétrica do alimento, maior e mais rápida é a diferença de temperatura alcançada. Além disso, uma grande vantagem do aquecimento óhmico é obtida no processamento dos dados, pois o centro dos dados é aquecido à mesma velocidade que o transportador de líquidos, evitando o superaquecimento dos dados e, assim, preservando a qualidade do produto.
Características & Benefícios
- Aquecimento muito rápido e tempo de chegada muito rápido
- Aplica uma distribuição uniforme da temperatura em toda a seção de tubos
- Controle de temperatura extremamente preciso, particularmente adequado para produtos termo-sensíveis
- Menor velocidade do produto, menor dano ao produto e menor queda de pressão
- Nenhum produto residual ou produto químico Clean-In-Place permanece devido ao sistema de drenagem completo e completo
- Disponível em várias configurações com vários controles de processo para garantir que temperaturas críticas sejam atingidas
- Minimização dos requisitos de espaço no piso
Detalhes
- Produtos líquidos, semi líquidos, concentrados e de alta viscosidade
- contendo fibras, pequenas células e apresentando alta viscosidade, como purês e sopas
- Preparados de frutas e doces de frutas com dados
- Sopa e molhos
- Ideal para partículas de tamanho grande de até 35 mm (1,38 pol.)
