A longa e rica história de nossas soluções pós-colheita
DESCRIÇÃO
Você pode comer frutas e legumes frescos esta noite...mesmo que o calendário diga não! A razão é Flavorseal".
Um desenvolvimento dos químicos de pesquisa FMC, o Flavorseal é uma solução que é pulverizada em uma película fina e porosa sobre toda a superfície de frutas cítricas, tomates, pepinos e outros produtos recém-colhidos. Aplicado na casa de embalagem, Flavorseal retarda a deterioração natural da fruta ou legume... preserva seu frescor original, sabor e conteúdo vitamínico por muitos dias ou mesmo semanas extras!
Mais tarde, os químicos da FMC concentraram-se no desenvolvimento da Floverseal - uma das muitas maneiras em que a pesquisa e a engenharia da FMC estavam sendo aplicadas a serviço da nação. (Dê uma olhada neste folheto vintage)
Um dos produtos internacionais de maior sucesso da FMC foi o Flavorseal. Marion Bames desenvolveu um programa de marketing mundial visando as áreas de produção de frutas e vegetais mais pesados. Bames, que foi gerente distrital da FMC's Packing Equipment Oivision, considerou um de seus maiores sucessos a aprovação do governo alemão para os materiais utilizados em revestimentos como o Flavorseal e o Color-Added.
A partir de meados da década de 1950, Bames trabalhou com afinco com quatro grupos de cientistas - "eles não tinham o equivalente de nossa Food and Drug Administration " - localizados em Munique, Kiel, Berlim Ocidental e Hamburgo. "Era como um carrossel, reunindo-se numa semana em Munique e na seguinte em Hamburgo, explicando o quão inofensivos eram nossos produtos e citando suas vantagens", disse Barnes.
Em várias ocasiões, Barnes voltou aos Estados Unidos para a Cal Research, uma divisão da Standard Oil of California, onde foram realizados testes com os produtos de revestimento. Ele então viajaria! de volta à Alemanha e apresentaria novos dados para as placas separadas - que invariavelmente exigiriam ainda mais dados. Enquanto isso, che alemães estavam realizando testes próprios e, de acordo com Bames, "confirmaram que Flavorseal reteve mais vitaminas do que fruta não tratada e reduziu a perda de peso em 30 por cento".
Finalmente, no final de 1959, a Bames teve a garantia de que as diretorias haviam aprovado os produtos da Food Machinery e que a aprovação final seria concedida apenas ao Che Bundestag e ao Bundesrrat - os órgãos legislativos da Alemanha Ocidental. O alto astral de Bue Barnes foi quebrado quando ele recebeu um cabo ("com cerca de dois metros de comprimento") dizendo que os produtos da FMC não seriam permitidos na Alemanha.
"Fiquei absolutamente esmagado", lembrou Bames. Felizmente, a notícia do che cable provou ser totalmente infundada. Um dia mais tarde, Bames recebeu outro telegrama de um dos che cientistas alemães em Munique dizendo que os produtos chat che haviam sido aprovados pelo governo alemão. Que aprovaram os processos de revestimento de Flavorseal e ocre em breve foram corados para uso na França, Inglaterra, Itália e nos países escandinavos.
PRODUTOS
Desenvolvido originalmente pelo Departamento de Agricultura dos EUA, o processo utilizava uma solução de coloração certificada, que era aplicada somente em frutas que já haviam passado nos testes federai e estaduais de teor de suco e amadurecimento. A fruta era primeiro bem lavada, depois mergulhada no banho de cor, enxaguada, seca e encerada para selar o sabor. "Color-Added era basicamente o bebê de John Crummey", lembrou Howard Shannon, que entrou para a Food Machinery como vendedor em 1928 e que mais tarde administraria a Divisão da Flórida por muitos anos. "O Sr. Crummey entrou literalmente nos mercados com amostras de laranjas coloridas", disse Shannon "para mostrar os benefícios que viriam do processo".
As casas de embalagem de cítricos abraçaram avidamente o novo processo. Alugadas ao custo de alguns centavos por cada caixa de fruta tratada, as Color-Added logo se tornaram um grande contribuinte também para o balanço da Food Machinery. Enquanto isso, engenheiros de Food Machinery e vendedores estavam ajudando os clientes da indústria alimentícia a expandir outro mercado de produtos frescos: os melões.
Essas frutas representam um desafio particular para os cultivadores, pois os melões - ao contrário das maçãs, pêras ou bananas - não ganham mais açúcar depois de colhidas. Os melões, portanto, tiveram que ser colhidos no que foi chamado de "maduro duro", deixando pouco tempo para que a fruta fosse transportada para mercados distantes. Pesquisadores universitários e especialistas em melão tinham finalmente conseguido desenvolver um melão resistente ao míldio - a banana da existência dos produtores de melão. Mas a resistente 45, como foi chamada a nova linhagem, só manteria seu sabor e aparência se fosse colhida na plena maturidade.
A Food Machinery se propôs a encontrar um revestimento de cera que impedisse que a fruta madura secasse e apodrecesse antes de chegar às prateleiras das mercearias de todo o país. Depois de exaustivas e muitas vezes frustrantes experiências, Art Kalmar, químico chefe da Riverside Oivision, fez uma carne com uma parafina suspensa em um solvente que poderia ser pulverizada sobre os melões enquanto eles rolavam ao longo de uma esteira. Quando a fruta chegou ao final da esteira, o solvente já havia evaporado, deixando para trás uma camada uniforme de cera.
Marion Bames, uma vendedora de máquinas alimentícias que tinha tomado Color Added e outros processos em todo o mundo, logo percebeu que o mesmo processo poderia ser aplicado a outras frutas e vegetais. Recentemente transferido para Harlingen, Texas, como gerente de processamento e assistente do gerente de divisão, ele passou a se dedicar aos tomates. Depois de experimentar longamente com diferentes solventes, várias formulações de cera e tamanhos de orifício, ele encontrou um solvente melhorado e um melhor grau de parafina, e determinou que os dedos dos pés dos tomates exigiam menos cera do que os melões. " Os experimentos foram muito bem " "ele lembrou," por isso inscrevi cinco grandes casas no Texas antes de termos realmente uma unidade".
O processo Spray Wax foi usado em pimentas e pepinos também, com cada variedade de produtos exigindo sua própria mistura de ceras e solventes. No final dos anos 30, o Spray Wax estava começando a soar muito pedestre para um processo tão bem sucedido: "Severa! de nós apresentou nomes para a nova cera", Bames recontou. "FrankCutler da Cutler Manufacturing submeteu o nome Flavorseal, e este foi o vencedor".
O Flavoresal, como o Hypo-Clor e o Color-Added , era um processo alugado, fornecido em regime de carga de serviço com equipamentos e materiais fornecidos pela Food Machinery, que também fornecia a manutenção e supervisão (para tomates, por exemplo, a empresa recebia três centavos de dólar por cada bagaço de 30 libras).
CORRECÇÃO
Para mais informações, leia os seguintes folhetos:
90 Anos de História
- 1929 - Nascimento da FPT
- 1939 - Flavorseal
- 1941 - Sta-Fresh
- 1954 - Primeiro Freshgard
- 2019 - Aniversário da FPT
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