Carne! É o que há para o jantar, agora mais do que nunca! De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), o consumidor médio irá jantar mais de 220 libras de carne vermelha e de aves este ano. Isso é mais carne para chegar à mesa do que em qualquer outro ano anterior. E enquanto o USDA recomenda cinco ou seis onças ou proteína por dia, a maioria de nós comerá o dobro dessa quantidade.
Então por que o aumento? As proteínas encabeçam a lista do que os consumidores querem em sua dieta e a carne é a maneira mais fácil de atender a essa necessidade. E enquanto a demanda por proteínas de origem vegetal também está aumentando, a carne e as aves continuam sendo a fonte de proteína favorita da maioria dos comensais. A prova de nosso amor pela carne está nos corredores de lanches da mercearia local, que transbordam de carne e salgadinhos à base de carne. Todas as variedades de carne de carne de carne seca reina suprema, tudo desde a tradicional carne seca de vaca até a carne de porco, frango, bisonte e carne seca de peru.
A produção de carne nos EUA aumenta à medida que os produtores de gado se expandem graças à alimentação barata de grãos e ao aumento da demanda, tanto nos EUA quanto no exterior. Espera-se que a produção doméstica também atinja o nível mais alto de todos os tempos em 2018.
Mas enquanto os produtores de carne estão se preparando para atender à demanda de carne com mais oferta e linhas de produtos expandidas, muitos estão fazendo suas apostas acrescentando produtos que não sejam de proteína de carne ao seu repertório. Espera-se que os substitutos de carne de origem vegetal também subam nos próximos anos.
E com a segurança alimentar sempre uma preocupação primordial na indústria da carne, JBT-Avure oferece aos produtores uma das formas mais eficazes de servir alimentos seguros e saudáveis sem produtos químicos ou calor. O processamento de alta pressão (HPP) inativa patógenos nocivos e potencialmente mortais como E. coli, listeria e salmonela, tornando os alimentos mais seguros e mantendo o sabor delicioso. Muitos produtores de carne estão usando HPP para carnes prontas para consumo, presuntos fatiados e curados, carne moída fresca, peru moído, frango, pepperoni, cachorro-quente e salsichas e uma série de outras linhas de produtos.
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