Os processadores de carne têm usado o processamento de alta pressão (HPP) para segurança alimentar em carnes prontas para consumo (RTE) desde o início dos anos 2000 e o uso continua a crescer. De acordo com JBT/Avure, fabricante de equipamentos HPP, os produtos alimentícios HPP tinham um valor de mercado de US$12 bilhões em 2017 e espera-se que dobrem dentro dos próximos seis anos.
O fabricante de equipamentos HPP, Hiperbaric, juntamente com JBT/Avure e outros da indústria HPP, criaram o Cold Pressure Council, um organismo de certificação terceirizado para o novo selo Cold Pressure Consumer. O "Selo Certificado de Alta Pressão" estará disponível para que as empresas alimentícias incluam na embalagem dos produtos de carne RTE de forma semelhante à forma como o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) utiliza seu selo Orgânico Certificado. Leia o resto aqui.