É um mundo agitado. Já faz um bom tempo. E nos últimos 100 anos, mais ou menos, os produtores de alimentos têm criado maneiras de tornar a preparação de alimentos um pouco mais conveniente e muito menos demorada. Mas, às vezes, rápido e fácil significa carregar com mais sódio, aditivos e conservantes... todas essas coisas que os consumidores de hoje tentam evitar.
O tempo está maduro para uma nova classe de alimentos prontos para consumo.
Hoje a seção refrigerada da mercearia está cheia de escolhas mais saudáveis de refeições prontas para consumo (RTE), graças à tecnologia como o processamento de alta pressão (HPP). Com HPP, as refeições prontas para consumo mantêm seu sabor natural e valor nutricional, que pode ser alterado por outros métodos de conservação como a pasteurização por calor.
Expor os alimentos às pressões ultra-altas geradas pela HPP inativa os patógenos alimentares, deixando intactas as qualidades naturais dos alimentos. Os consumidores obtêm as refeições naturais e seguras que exigem, e os produtores de alimentos servem produtos saborosos, nutricionais com rótulos mais limpos e uma maior vida de prateleira. Usando HPP, o prazo de validade pode ser estendido para duas a três vezes mais do que alimentos não processados.
Muitos produtores de alimentos prontos para consumo recorrem à HPP porque os produtos podem ser processados em suas embalagens de consumo final, eliminando o potencial de recontaminação. A maioria das embalagens plásticas de alimentos existentes já são adequadas para HPP, inclusive a vácuo e a gás. Além disso, o processo de carga e descarga pode ser totalmente automatizado, integrando-se com equipamentos convencionais e programas HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle). JBT Avure's HPP Machines, como o AV-X, facilitam a rápida mudança entre as variações da linha de produtos no tipo, tamanho e formato da embalagem para manter a linha de produção rolando.
E muitos alimentos RTE são bem adequados para HPP, incluindo tudo, desde sopas e saladas úmidas até carnes prontas para consumo. Até mesmo massas, feijão e arroz estão aparecendo nas refeições RTE. A nova geração de refeições RTE é perfeita para o consumidor que precisa de conveniência, mas não quer sacrificar qualidade ou nutrição.
Agora quem está pronto para comer?
