Agora que os meses de verão ficaram para trás, podemos nos sentir um pouco mais à vontade para pedir aquela travessa de ostras na meia concha em nosso restaurante de frutos do mar favorito ou bar de ostras. O velho adágio que nos admoesta a evitar ostras cruas em meses que não têm um "R" significa que em setembro podemos quebrar as salinas, limões e molho picante.
Mas de onde veio essa velha máxima?
A vibrose causa cerca de 80.000 doenças e 100 mortes nos Estados Unidos a cada ano!
Quando águas oceânicas como o Golfo do México esquentam nos meses de verão (aqueles meses sem "R"), as bactérias marinhas Vibrio começam a se multiplicar, aumentando a chance de que elas se transformem em nossos frutos do mar favoritos. Como as ostras são alimentadoras de filtros, as bactérias podem se concentrar em seus tecidos. E, Vibrose causa cerca de 80.000 doenças e 100 mortes nos Estados Unidos a cada ano. E, agora que nossos oceanos estão ficando mais quentes por mais tempo, alguém pode ter que escrever uma nova máxima para aconselhar nossas seleções de frutos do mar.
Felizmente, há alguns métodos para garantir que uma rodada de ostras ruins não estrague sua refeição.
Cozinhar as ostras mata o Vibrio e pode resultar em um prato tão delicioso como o Rockefeller de ostras ou o Oyster Po' Boy. Mas isso ainda não satisfaz sua necessidade de bar cru.
Se você ainda quer suas ostras cruas, algumas empresas de frutos do mar adotaram o processamento de alta pressão (HPP) como forma de eliminar a ameaça do Vibrio sem cozinhar a ostra. As ostras são enfaixadas (para manter a concha unida e segurar no licor de ostras) e submetidas a intensa pressão por uma medida prescrita de tempo, o que elimina Vibrio e outros patógenos potenciais. Além disso, as ostras se tornam mais fáceis de abanar e têm uma vida útil prolongada, o que significa que você pode encontrá-las em lugares sem litoral como Kansas e Colorado!
Confira nosso website para saber mais sobre as aplicações de frutos do mar da HPP. Agora que os meses de verão já passaram, podemos nos sentir um pouco mais confortáveis para pedir aquela travessa de ostras na meia concha em nosso restaurante de frutos do mar favorito ou bar de ostras. O velho adágio que nos admoesta a evitar ostras cruas em meses que não têm um "R" significa que em setembro podemos quebrar as salinas, limões e molho picante.
Mas de onde veio essa velha máxima?
A vibrose causa cerca de 80.000 doenças e 100 mortes nos Estados Unidos a cada ano!
Quando águas oceânicas como o Golfo do México esquentam nos meses de verão (aqueles meses sem "R"), as bactérias marinhas Vibrio começam a se multiplicar, aumentando a chance de que elas se transformem em nossos frutos do mar favoritos. Como as ostras são alimentadoras de filtros, as bactérias podem se concentrar em seus tecidos. E, Vibrose causa cerca de 80.000 doenças e 100 mortes nos Estados Unidos a cada ano. E, agora que nossos oceanos estão ficando mais quentes por mais tempo, alguém pode ter que escrever uma nova máxima para aconselhar nossas seleções de frutos do mar.
Felizmente, existem alguns métodos para garantir que uma rodada de ostras ruins não estrague sua refeição.
Cozinhar as ostras mata o Vibrio e pode resultar em um prato tão delicioso como o Rockefeller de ostras ou o Oyster Po' Boy. Mas isso ainda não satisfaz sua necessidade de bar cru.
Se você ainda quer suas ostras cruas, algumas empresas de frutos do mar adotaram o processamento de alta pressão (HPP) como forma de eliminar a ameaça do Vibrio sem cozinhar a ostra. As ostras são enfaixadas (para manter a concha unida e segurar no licor de ostras) e submetidas a intensa pressão por uma medida prescrita de tempo, o que elimina Vibrio e outros patógenos potenciais. Além disso, as ostras se tornam mais fáceis de abanar e têm uma vida útil prolongada, o que significa que você pode encontrá-las em lugares sem litoral como Kansas e Colorado!
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