O aquecimento ôhmico de alimentos é a aplicação de alta tensão ao produto que flui dentro de uma unidade de troca de calor. O alimento líquido reage como uma resistência elétrica e gera calor por meio do efeito Joule. Essa foi a tecnologia que a JBT apresentou na Fruit Logistica 2024, em Berlim.
Data de publicação: 16 de fevereiro de 2024