O aquecimento ôhmico de alimentos é a aplicação de alta tensão ao produto que flui dentro de uma unidade de troca de calor. O alimento líquido reage como uma resistência elétrica e gera calor por meio do efeito Joule. Essa foi a tecnologia que a JBT apresentou na Fruit Logistica 2024, em Berlim.
![Trocador de calor ôhmico estéreo](https://www.jbtc.com/foodtech/wp-content/uploads/sites/2/2024/02/sterideal-ohmic-heat-exchanger.webp)
Data de publicação: 16 de fevereiro de 2024