A primeira vez que Renee Kirtman visitou a Avure Test Kitchen, ela foi tratada com um smoothie da geladeira de tamanho industrial no canto da sala. Ela disse que o smoothie tinha um sabor fresco e frutado, como se tivesse acabado de ser feito, mas não havia cascas de banana, cascas de morango ou liquidificadores sujos em qualquer lugar do local. Curiosa, Renee perguntou quando o smoothie havia sido feito. Há cerca de seis meses, foi a resposta. Mas através da magia do processamento de alta pressão, tinha o sabor de ter sido derramado.
Renee sabia que estava viciada em HPP.
"Quanto mais eu aprendia sobre HPP, mais eu queria trabalhar com ela", diz Renee. É uma tecnologia tão excitante que só ganhará em popularidade, especialmente porque as empresas estão abandonando os aditivos e conservantes e desenvolvendo produtos com rótulos mais limpos. A HPP é uma forma maravilhosa de prolongar a vida útil sem adicionar produtos químicos".
"Este é um grupo de solucionadores de problemas reais"!
Não estranha à ciência alimentar, Renee se formou na Northern Kentucky University com um Bacharelado em Biologia, especializado em microbiologia. Com passagens pela Givaudan e Wild Flavors, Renee começou a trabalhar em Avure no início de 2017.
"Este tem sido um ano atarefado no Laboratório de Alimentos Avure ", diz Renee. "Tive recentemente a oportunidade de fazer um trabalho empolgante com laticínios, incluindo iogurte e queijo". Também estou fazendo alguns testes em produtos prontos para consumo (RTE), o que também tem sido interessante". Todas as semanas, parece que estamos em busca de alguma receita ou produto novo e empolgante".
E Renee gosta de trabalhar com os outros cientistas de alimentos na equipe do Laboratório de Alimentos Avure .
"Este é um grupo de solucionadores de problemas reais", diz Renee. "Todos estão sempre ansiosos para ajudar os clientes a superar qualquer dificuldade que estejam tendo com um produto ou receita". E freqüentemente, Errol (VP sênior de Ciência e Tecnologia da HPP, Dr. Errol Raghubeer) pode solucionar problemas antes mesmo que eles surjam, com base em seus anos de experiência no setor".
Quando não está testando receitas no Laboratório de Alimentos, Renee gosta de ler, fazer jogging e ser um pouco de comida... quase uma exigência para um cientista da alimentação!
