A mente de Nali Prchal está diretamente na intersecção da arte e da ciência. Uma Tecnóloga Sênior de Alimentos do JBT-Avure, Prchal combina análise científica apurada com criatividade para divulgar as máquinas e serviços inovadores de alta pressão (HPP) do Avure.
"Meu trabalho me permite combinar duas das minhas coisas favoritas, ciência e alimentos", disse ela. "Adoro expressar minha inclinação artística através da comida, e minha formação em ciência me permite entender como tudo isso funciona em conjunto a partir de um nível molecular".
"Muitas empresas querem limpar seus rótulos sem sacrificar a qualidade".
Com habilidades de bancada aprendidas no St. Olaf College onde ela estudou química e arte, Prchal continuou a desenvolver essas habilidades ao completar um mestrado em ciência alimentar na Universidade Estadual do Kansas.
Depois da faculdade, Prchal aplicou suas habilidades em ciência alimentar na Cargill, onde teve sua primeira experiência com Avure enquanto trabalhava com HPP em um ambiente aplicado. E foi quando ela se tornou uma entusiasta da HPP.
"Muitas empresas querem limpar seus rótulos sem sacrificar a qualidade, o sabor ou a conveniência e a HPP permite que elas façam isso", disse Prchal. "Embora não seja uma bala mágica para cada alimento por aí, tem sido a resposta que muitas empresas têm procurado". E temos sido capazes de trabalhar com elas para otimizar receitas para que seus produtos sejam deliciosos, nutritivos e tenham uma vida útil que os torne práticos, tudo sem calor ou produtos químicos".
No papel da Prchal como Técnica Sênior de Alimentos no JBT-Avure, ela tem a oportunidade de espalhar a boa palavra sobre HPP, falando em conferências e feiras de negócios. Ela também gosta de trabalhar com os clientes para explorar as possibilidades de processamento de alta pressão em suas linhas de produtos.
"Há muitos caminhos interessantes no segmento alimentício para explorar com a HPP", disse Prchal. "Recentemente, temos feito algum trabalho com lácteos como ingrediente e estamos entusiasmados em ver aonde isso nos leva".
Quando ela não está no laboratório ou na estrada espalhando as notícias da HPP, Prchal gosta de cozinhar refeições aventureiras, viajar e sair para a natureza. E seu produto favorito atual da HPP?
"É quase impossível reduzir", disse Prchal. "Mas atualmente no topo da minha lista está o Hope Hummus, a sopa potável Zupa Noma e salsa fresca, quanto mais picante, melhor"!
