P: Há quantos anos você tem trabalhado com a tecnologia HPP?
R: Eu trabalho para a Pascal Processing desde junho de 2015, há quatro anos.
P: Por que a Pascal Processing decidiu comprar uma máquina JBT/Avure HPP?
R: A Pascal Processing decidiu comprar uma máquina JBT/Avure por causa do serviço e suporte que podemos obter da JBT/Avure. O conhecimento da equipe de tecnólogos alimentares é muito útil para ajudar nossos clientes com seus novos produtos. Estamos também muito satisfeitos com a confiabilidade do equipamento e o apoio da equipe técnica se tivermos alguns problemas inesperados. Eles estão prontos para nós dia ou noite.
P: Na Holanda, há quanto tempo a HPP é uma técnica de segurança alimentar?
R: Não tenho 100% de certeza, mas acho que existem máquinas HPP industriais na Holanda desde 2012. Entretanto, o forte crescimento da HPP começou há alguns anos.
P: Nos Países Baixos, quais são os lanches populares da HPP?
R: Os sucos HPP são muito populares. Outros produtos populares da HPP na Holanda são produtos de carne prontos para consumo, principalmente para exportação para o Oriente Médio. Mas também, produtos como molhos (guacamole, hummus, salsa de tomate), peixe defumado, frutos do mar e produtos para fora de casa e produtos B2B, como vegetais grelhados ou fermentados e mimosas de ovo. Até mesmo carne crua HPP para cães em nossas instalações.
P: Como um pedágio da HPP, quais são as principais razões que você vê para o rápido crescimento da HPP?
R: A razão mais importante é que você pode fazer produtos frescos com uma vida útil prolongada. Por esta razão, a HPP é grande na Europa para sucos prensados a frio. Outro produto de grande volume que nós da HPP é carne pronta para exportação, o que só é possível com um prazo de validade prolongado. Na Europa, a próxima oportunidade de crescimento para a HPP será produtos com menor risco de Listeria. Para muitos produtos, a HPP é muito adequada para eliminar este risco.
P: Que produto HPP você tem em sua geladeira?
R: Com certeza, guacamole. É tão delicioso quanto o caseiro, com a conveniência de alimentos processados. Na maioria das vezes, especialmente no fim de semana, há também algum suco prensado frio presente.
P: Onde você freqüentou a faculdade?
R: Fui para a Universidade HAS de Ciências Aplicadas, onde estudei tecnologia de alimentos. Terminei em 2008.
P: Como você ficou sabendo da HPP pela primeira vez?
R: Ouvi falar da HPP pela primeira vez durante meus estudos em tecnologia de alimentos, mas isto foi muito breve. Depois que comecei no Pascal Processing, ouvi falar muito mais sobre ela e sobre as possibilidades que ela oferece.