Janeiro sempre foi um mês "saudável" com novas resoluções, novas dietas e novos alimentos e bebidas funcionais para experimentar. Aqui estão alguns dos ingredientes quentes e saudáveis que aparecerão em tigelas, lanches, smoothies (e Instagram) este ano.
Chickpeas. E farinha de grão de bico. A pequena leguminosa que torna o hummus tão delicioso faz uma ótima alternativa à farinha de trigo. Sem glúten e rica em proteína, a farinha de grão de bico pode ser substituída pela maioria das outras farinhas, tornando-a uma alternativa saudável para aqueles que procuram cortar o glúten ou aumentar a proteína.
Leite de aveia. O leite de soja e amêndoa pode ter sido o grande sucesso para aqueles que procuram uma alternativa não láctea para derramar sobre uma tigela de cereais ou fazer um latte, mas o leite de aveia está se tornando rapidamente o querido dos amantes de leite não lácteo. Com uma consistência cremosa que espumas como o leite de leite, o leite de aveia vai aparecer em tudo, desde macchiatos a batidos de proteína.
Datas. Naturalmente doces e um ótimo aglutinante, as tâmaras estão desempenhando um papel de estrela em barras energéticas, saladas, ensopados, pratos de legumes assados e qualquer outra coisa que precise de um toque de doçura rica e profunda. Além disso, as tâmaras têm o benefício adicional de fibra, potássio, proteína, magnésio, manganês, ferro e vitamina B6.
Microbes. Os probióticos continuarão a voar da prateleira à medida que todos nós cultivamos micróbios intestinais saudáveis. Do sempre popular L. acidophilus s no iogurte ao L-Rhamnosus-laden kombuchá, 2019 será uma festa probiótica.
Grãos antigos como amaranto e freekeh. Alto em ferro e zinco, o amaranto é uma grande adição a uma dieta vegetariana, já que esses nutrientes podem ser difíceis de obter em uma dieta baseada em plantas. E tem proteínas e é livre de glúten. Freekah é outro grão antigo que é rico em fibras e proteínas, com um sabor levemente defumado que faz com que chefs de vanguarda se apaixonem.
Dashi. O caldo japonês feito de kombu (alga seca) e katsuobushi (raspas de atum conservado e fermentado) é um shot de umami puro que é essencial para sopas de miso e tigelas de macarrão.
