Como as preferências dos consumidores gravitam em direção a bebidas melhores para você, os especialistas concordam que o processamento de alta pressão (HPP) é o segredo de seu sucesso. Agora uma indústria de 12 bilhões de dólares, o HPP oferece extensão de validade, eliminação de patógenos e conveniência de rótulos limpos, ao mesmo tempo em que dá aos consumidores o sabor recém-colhido e produzido que eles desejam. Usando água fria ultra-pressurizada, a HPP preserva os nutrientes naturais nas bebidas, resultando em maior popularidade entre os proprietários da marca.
Lisa Wessels, diretora de marketing da HPP para JBT/Avure Technologies, explica que a HPP se tornou uma tecnologia atraente para bebidas devido a sua capacidade de reduzir a deterioração, aumentar a vida útil de prateleira em até cinco vezes, reter a eficácia de vitaminas e nutrientes, permitir a produção de etiquetas limpas e resultar em um sabor mais fresco e natural.