Talvez não haja nenhuma palavra mais importante do que "blockchain" no momento, talvez por causa de sua conexão com Bitcoin. As empresas estão até mesmo acrescentando o nome e vendo o preço de suas ações subir em flecha. Mas o que é cadeia de bloqueios? E qual poderia ser seu impacto sobre a indústria alimentícia?
. Simplesmente falando, blockchain é um registro digital que pode rastrear um produto (ou lista de ingredientes para um produto) do início ao fim com carimbos de data/hora. E como os registros estão ligados uns aos outros, ele cria uma "cadeia" que detalha a vida do produto. e "acorrentado" ao que o antecede. E porque é distribuído digitalmente, há múltiplas cópias, e cada emenda é verificada independentemente em relação a mais de uma cópia. Isto torna os dados da cadeia de bloqueio muito fáceis de compartilhar, e muito difíceis de alterar, reduzindo a chance de imprecisões ou fraudes.
Associar as preocupações com a segurança alimentar aos desejos dos consumidores por transparência de rótulos, estabelece a tecnologia da cadeia de bloqueio para causar um enorme impacto no gerenciamento da cadeia de abastecimento. E como a transparência da cadeia de abastecimento é um dos princípios da Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA), ela poderia ser fundamental para ajudar os fabricantes de alimentos a evitar ou identificar recalls de alimentos.
Atualmente, a FSMA exige que os fabricantes de alimentos adotem uma abordagem "one-up, one-back", o que significa que você sabe o último lugar que seu produto (ou ingredientes) estava antes de obtê-los e sabe o próximo lugar para onde seu produto está indo. Infelizmente, com alguns recalls de alimentos, a abordagem "um para cima e um para trás" não traz problemas que estão a dois ou mais passos de distância.
Com a Blockchain, todos podem ver os registros de transações de um produto, até o início. É como um diário digital do produto, do início ao fim. Imagine ser capaz de rastrear o bife de idade seca em um restaurante chique até o bife de onde ele veio. Ou o lote de bagas em seu batido matinal até o campo onde elas cresceram, com cada parada anotada ao longo do caminho. Mesmo dados como temperaturas de armazenamento e métodos de colheita podem ser anotados.
Blockchain pode ser a maior vantagem para a segurança alimentar desde JBT-Avure HPP!
