Controles Preventivos para Treinamento de Alimentos Humanos FSPCA

Data do curso: a ser definido

No ano de 2011, o Congresso dos Estados Unidos aprovou uma nova lei, a Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA), que modificou e renovou profondamente a normativa alimentar, dando o seu aval à finalização de um acordo de regulamentação federal que introduz novas obrigações e requisitos legais com a finalidade de garantir, Mediante um sistema de prevenção e controle, a segurança dos produtos comercializados nega os Estados Unidos e de tutela a saúde pública.

Na Attuazione del mandato conferito con il FSMA, l'FDA ha pubblicato in data 17 settembre 2015, il regolamento "Current Good Manufacturing Practice, Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food".

CHE COS'È IL PCQI?

• Il nuovo regolamento stabilisce l'obbligo di implementareare un piano scritto di Food Safety, secondo i principi dell'HARPC (Hazard Analysis Risk-Based Risk-Based Preventive Controls) piano che deve essere redatto da un Preventive Control Qualified Individual (PCQI), un soggetto qualificato, tramite training standardizzato o formazione equivalente, a svolgere tale compito.
• L'FDA in collaborazione con enti del mondo accademico, della ricerca e dell'industria alimentare, ha dato vita ad accordi e alleanze, quali la Food Safety Preventive Control Alliance, per l'elaborazione di un curriculum standardizzato, ufficialmente approvato e riconosciuto, per la formazione di Qualified Individual (QI).
• Il PCQI training, erogato da Lead Instructor della Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA), conferisce la qualifica richiesta dalla nuova normativa, requisito fondamentale per la corretta implementazione con le nuove disposizioni del 21 CFR 117.

A CHI È RIVOLTO IL CORSO

• Ai supervisori e al personale direttamente coinvolto nella produzione di alimenti confezionati, ai responsabili e addetti assicurazione qualità, al personale ricerca e sviluppo, ai liberi professionisti e al personale accademico e di pubblica amministrazione che lavora con i prodotti alimentari.

OBIETTIVI DEL CORSO

• La partecipazione al corso consente di acquisire le nozioni principali e fondamentali per l'analisi dei pericoli chimici, fisici e biologici e la loro prevenzione al fine di garantire la sicurezza alimentare, la corretta applicazione delle GMPs e di altri sistemi integrativi e la corretta applicazione dei sistemi di verifica, controllo e validazione delle procedure.

STRUTTURA DEL CORSO

Il corso sarà tenuto in lingua inglese e verrà tradotto simultaneamente in italiano e viceversa.

• GIORNO 1
  • Apresentações e saudações
  • Teste preliminar
  • Capitolo 1: Introduzione al corso e ai controlli preventivi
  • Capitolo 2: Panoramica sui piani di sicurezza alimentare
  • Capitolo 3: Boas Práticas de Fabricação (BPF) e altri pré-requisitos
  • Capitolo 4: Analisi del rischio biologico per la sicurezza alimentare
  • Capitolo 5: Pericoli chimici, fisici, e pericoli introdotti intenzionalmente por tornaconto economico
  • Capitolo 6: Passo preliminar por lo sviluppo di un piano di sicurezza alimentare. Discussione di gruppo
  • Capitolo 7: Risorse per l'attuazione dei piani di sicurezza alimentare
  • Capitolo 8: Analisi dei rischi e determinazione dei controlli preventivi (prima parte) Esercizi
• GIORNO 2
  • Capitolo 8: Analisi dei rischi e determinazione dei controlli preventivi (seconda parte). Esercizi
  • Capitolo 9: Controlei os preventivi di processo. Esercizi
  • Capitolo 10: Determinazione dei controlli preventivi per gli allergeni. Esercizi
  • Capitolo 11: I controlli preventivi di sanificazione; Allegato 5 - Basi di igiene; Allegato 6 - Monitoraggio ambientale. Esercizi
  • Capitolo 12: Controlli Preventivi di Filiera. Esercizi
  • Capitolo 13: Verifica e validazione delle procedure
• GIORNO 3 (mezza giornata)
  • Capitolo 14: Procedure di Registrazione e gestione della documentazione
  • Capitolo 15: Piani di richiamo
  • Capitolo 16: Panoramica delle regolamentazioni: GMP e HARPC
  • Final do teste

DOCENTI

I docenti del corso PCQI fanno parte della Cornell University (New York), una delle più importanti e prestigiose università americane, con cui JBT è Silver Member Partner da giugno 2016.

• Carl Moody:
  • Specialista dei prodotti lattiero caseari alla Cornell University Cooperative Extension Bacharel em Ciência - Ciência de Alimentos - Universidade de Minnesota, 14 anni di esperienza in produzione, assicurazione qualità e elaborazione di piani di Food Safety
  • Auditor certificato con International Register of Certificated Auditors (IRCA)
  • Membro del Consiglio del Consiglio del Western New York Association of Sanitarians
  • Instrutor Principal (Certificado # 6b093d81)
• Anika Zuber:
  • Specialista dei prodotti lattiero caseari alla Cornell University Cooperative Extension
  • Bacharelado em Ciências - Ciência dos Alimentos - Universidade Cornell
  • Docente in numerosi corsi: Igiene e tecnologia del latte, Produzione e trasformazione del latte, Sicurezza alimentare, Controles Preventivos para Alimentos Humanos
  • Números de casos de esperienza lavorativa no campo lattiero caseario
  • Instrutor Principal (Certificado # fc5e0270)

CERTIFICAZIONE

• Al termine del corso sarà rilasciato ai partecipanti il certificato dalla Food Safety Preventive Controls Alliance.

MATERIALE DEL CORSO

• Il corso è basato sul testo Controles Preventivos para Alimentação Humana, Primeira Edição - 2016, Manual do Participante. Ad ogni partecipante verrà fornita la versione originale del testo in lingua inglese.

PARCEIRO DI PROGETTO

• Eu corsi previsti in questa brochura sono realizzati in collaborazione con Cisita Parma, Società per la formazione e lo sviluppo aziendale di Unione Parmense degli Industriali (UPI) e Gruppo Imprese Artigiane (GIA).
• Da quase três anos atrás, o território de Parma serviu a sua missão para a gestão e valorização dos riscos umano, colaborando com a Universidade, Centri di Ricerca, Enti Pubblici e altri partner nazionali e internazionali.