Preparar os alimentos mais saborosos, mais frescos e mais seguros possíveis
Processamento de alta pressão, uma escolha vencedora
A HPP, uma técnica de pasteurização a frio, é extremamente eficaz. Ela utiliza água purificada sob pressão ultra-alta para inativar bactérias, como listeria, E. coli e salmonela. A neutralização de agentes patogênicos faz com que os alimentos embalados permaneçam frescos por mais tempo.
Além de reforçar a segurança e estender a vida útil, a HPP preserva a nutrição natural, o frescor, a textura e o sabor dos alimentos.
Todos os tipos de alimentos são submetidos à HPP:
- Carnes prontas para o consumo e para o cozimento
- Prontos para a refeição
- Frutas e legumes
- Sucos e vitaminas
- Sopas e molhos
- Saladas úmidas e molhos
- Produtos lácteos
- Frutos do mar e mariscos
Venha para seus sentidos com a HPP
As pessoas tendem a comer alimentos de que gostam. Com a HPP, as chances de os consumidores gostarem de seus produtos podem disparar. Isso se deve à capacidade da HPP de manter todos os aspectos positivos dos alimentos - sabor, consistência, aparência, frescor, vitaminas e minerais - sem a necessidade de conservantes.
A HPP também é ideal pelo que não é. Não é uma preparação que infunde seu produto com produtos químicos, aditivos, conservantes difíceis de pronunciar e assim por diante. Esses compostos podem ter mais do que apenas uma má reputação com os compradores; eles podem realmente alterar o alimento. Os alimentos adulterados podem simplesmente não ser tão saudáveis ou atraentes quanto os alimentos mais puramente processados.
Os recursos da HPP
A HPP pode fazer muito e é uma aplicação adequada para a maioria dos alimentos. Ela é capaz de remover cascas e outros resíduos de frutos do mar. Processa guacamole, sucos, peito, homus e muito mais. Bastante versátil!
Não é surpresa, portanto, que a HPP seja usada por processadores de alimentos em todos os setores. Aqui estão alguns dos setores em que você encontrará essa tecnologia:
- Pães e massas
- Café & Chá
- Peixes e frutos do mar
- Frutas e Nozes
- Não-alimentos
- Alimentos para animais de estimação
- Produtos Farmacêuticos
- Aves e carnes
- Refeições Prontas
- Vegetais e Batatas
Dito isso, a HPP não é adequada para determinados itens, como pão, marshmallows e outros produtos secos e arejados ou versões de alguns alimentos que podem ser armazenados em prateleiras.
Como funciona o processamento de alta pressão
O HPP é um processo totalmente natural. Usando água fria purificada, os produtos selados são submetidos a pressões incrivelmente altas, de até 6.000 bar (87.000 psi). Isso é seis vezes maior do que as profundezas do oceano! Essa pressão intensa neutraliza os agentes patogênicos de origem alimentar, como listeria e E. coli, sem conservantes ou produtos químicos.
Surpreendentemente, toda essa água e pressão não prejudicam os alimentos. Na verdade, é exatamente o contrário. A HPP é uma maneira incrivelmente eficaz de manter a pureza dos alimentos.
- Ao aplicar pressão uniformemente em todas as direções por cerca de um a três minutos, as bactérias nocivas são inativadas.
- Os produtos não são submetidos ao calor (processamento térmico) ou a produtos químicos, o que significa que eles mantêm seu sabor, textura e nutrientes.
- O prazo de validade é estendido em até três vezes mais do que os métodos tradicionais de preservação.
Características & Benefícios
O processamento de alta pressão tem muitos benefícios, tanto para os produtos alimentícios que você está criando quanto para as operações da sua instalação.
- Mantém o sabor fresco e natural dos alimentos
- Preserva as vitaminas e os minerais
- Hidrata e aumenta o rendimento dos frutos do mar
- Melhora a segurança dos alimentos
- Oferece uma solução de rótulo limpo
- Aumenta o prazo de validade
- Reduz o desperdício e as ineficiências de processamento
JBT, sua melhor escolha para HPP
Você sabia que a Avure ajudou a inventar o método HPP e as máquinas que o executam? É verdade. Com base nesse longo e orgulhoso legado, também estamos continuamente inovando a tecnologia.
Essas são boas informações básicas, mas você provavelmente está mais interessado no que a experiência em HPP da JBT significa para o seu negócio. Nossa experiência é seu ativo. Ela o ajuda a realizar coisas como:
- Garantir que seus produtos tenham o melhor sabor, cheiro, aparência e sensação.
- Melhorar a segurança e a estabilidade dos alimentos.
- Preservar as vitaminas, os minerais e outros nutrientes dos ingredientes.
- Reduzir sucata, desperdício ou perda devido a deterioração ou contaminação.
- Processamento de produtos de alta qualidade de maneira mais eficiente.
A JBT é a escolha óbvia - sem pressão aqui! - para suas necessidades de HPP.
A marca confiável de HPP - Avure
Avure está presente no cenário de HPP há mais de 70 anos. De fato, ela criou o cenário. As pessoas inteligentes por trás da marca inventaram - e continuam a avançar - a tecnologia HPP.
Como líderes de longa data em processamento de alta pressão, os equipamentos Avure são amplamente utilizados em todo o mundo. Aqui estão algumas estatísticas para colocar isso em perspectiva:
- Mais de 60% dos alimentos HPP em todo o mundo são tratados em máquinas Avure .
- O maior produtor de aves do mundo depende dos equipamentos Avure para processar seus produtos.
- Os processadores Avure processam tudo, desde guacamole e suco até peito e tabule.
Você pode ver que essas máquinas estão mais do que à altura da variedade e do volume de tarefas de preparação de alimentos que elas realizam. As empresas que as utilizam - dependem delas - confiam na Avure. Elas adicionam repetidamente os processadores Avure às suas linhas de produção por um motivo. O HPP da Avureos torna melhores.
Soluções abrangentes FoodTech
A JBT tem todo o maquinário de que você precisa para produzir seus alimentos. Nosso portfólio completo de produtos, que é extenso, tem várias soluções para cada tarefa em questão. Além disso, você só encontrará as marcas mais confiáveis e as melhores da categoria em nossa loja.
Em resumo, a JBT pode lhe fornecer o equipamento certo para realizar o trabalho adequadamente.
Mais do que a HPP
Como cada tipo de produto alimentício pode exigir um método distinto de preparação, oferecemos uma seleção completa de alta qualidade:
- Extratores de suco, finishers e extratores
- Pasteurizadores e esterilizantes
- Processadores de frutas e vegetais
- AGVs para alimentos e bebidas
Equipando toda a sua linha de produção de alimentos
Com a qualidade, a quantidade e a variedade de equipamentos que a JBT oferece, você pode:
- Convenientemente, fazer compras de equipamentos em uma única parada
- Personalize sua linha de produção para melhor atender às suas necessidades
- Misture e combine marcas para obter exatamente o que você quer
- Substitua facilmente componentes individuais de sua linha de produção existente
- Responder de forma mais ágil às mudanças no processo de produção ou de regulamentação
- Aumente sua produção sem problemas
Com a JBT, você tem o luxo da flexibilidade e das opções. Você pode escolher peças individuais de maquinário. Como alternativa, você pode aproveitar as vantagens de nossas soluções completas de processamento de alimentos. De qualquer forma, fazemos com que a montagem de sua linha de produção seja simples e sem complicações.
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JBT, Seu parceiro em FoodTech
Não há necessidade de olhar além do JBT para as necessidades do seu negócio de processamento de frutas e vegetais de ponta a ponta.
Uma abordagem melhor
A JBT não é uma empresa do tipo "um e pronto". Acreditamos em relacionamentos de longo prazo e mutuamente benéficos com os clientes.
Essa forma de fazer negócios nos permite conhecer você e suas necessidades, demonstrar a atenção e o respeito que você merece e atendê-lo de forma mais cuidadosa e holística agora e nos próximos anos.
Centros de Pesquisa e Tecnologia
Esse é um benefício digno de nota e único que oferecemos. Os Centros de Pesquisa e Tecnologia da JBT são mais do que apenas uma cozinha ou laboratório de testes. Eles são uma oportunidade para você experimentar máquinas, explorar configurações de linhas de produção e aperfeiçoar suas receitas. Além disso, você terá acesso a conhecimentos técnicos especializados e toneladas de dados.
Conecte-se com os especialistas da JBT
A JBT vem acumulando know-how do setor desde a década de 1880. Use-o a seu favor! Nossa equipe talentosa e atenciosa está aqui para ajudá-lo se você..:
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Entre em contato conosco a qualquer momento. Estamos ansiosos para trabalhar com você.