Préparer les aliments les plus savoureux, les plus frais et les plus sûrs possible.
Le traitement à haute pression, un choix gagnant
La HPP, une technique de pasteurisation à froid, est extrêmement efficace. Elle utilise de l'eau purifiée à ultra-haute pression pour inactiver les bactéries, comme la listeria, E. coli et les salmonelles. La neutralisation des agents pathogènes permet aux aliments emballés de rester frais plus longtemps.
En plus de renforcer la sécurité et d'allonger la durée de conservation, la PPH préserve la nutrition naturelle, la fraîcheur, la texture et la saveur des aliments.
Toutes sortes d'aliments sont soumis à la HPP :
- Viandes prêtes à être consommées et à être cuisinées
- Plats cuisinés
- Fruits et légumes
- Jus et smoothies
- Soupes et sauces
- Salades humides et dips
- Produits laitiers
- Fruits de mer et crustacés
Revenez à vos sens avec HPP
Les gens ont tendance à manger des aliments qu'ils aiment. Avec la technologie HPP, les chances que les consommateurs apprécient vos produits pourraient bien monter en flèche. Cela est dû à la capacité de la PPH à préserver tous les aspects positifs des aliments - goût, consistance, apparence, fraîcheur, vitamines et minéraux - sans avoir recours à des conservateurs.
La PPH est également idéale pour ce qu'elle n'est pas. Il ne s'agit pas d'une préparation qui infuse votre produit de produits chimiques, d'additifs, de conservateurs difficiles à prononcer, etc. Ces composés peuvent avoir plus qu'une mauvaise réputation auprès des acheteurs ; ils peuvent réellement altérer l'aliment. Les aliments frelatés peuvent tout simplement ne pas être aussi sains ou attrayants que les aliments purement transformés.
Les capacités de la HPP
Le HPP peut faire beaucoup de choses, et c'est une application qui convient à la plupart des aliments. Elle est capable d'enlever les coquilles et autres débris des fruits de mer. Elle traite le guacamole, les jus, les poitrines, le houmous, et bien plus encore. Plutôt polyvalent !
Il n'est donc pas surprenant que la technologie HPP soit utilisée par l'ensemble des transformateurs alimentaires. Voici quelques-unes des industries dans lesquelles vous trouverez cette technologie :
- Viande, volaille et fruits de mer
- Fruits et noix
- Produits laitiers
- Céréales
- Jus de fruits et boissons
- Condiments
- Repas préparés
- Alimentation pour bébés
- Aliments pour animaux de compagnie
- Neutraceutiques
Cela dit, la PPH ne convient pas à certains articles, comme le pain, les guimauves et autres produits secs aérés ou les versions stables de certains aliments.
Comment fonctionne le traitement à haute pression
La HPP est un procédé entièrement naturel. En utilisant de l'eau froide purifiée, les produits scellés sont soumis à des pressions incroyablement élevées - jusqu'à 6 000 bars (87 000 psi). C'est six fois plus que les plus grandes profondeurs de l'océan ! Cette pression intense neutralise les agents pathogènes d'origine alimentaire, comme la listeria et E. coli, sans conservateurs ni produits chimiques.
Étonnamment, toute cette eau et cette pression n'abîment pas les aliments. C'est plutôt le contraire, en fait. La HPP est un moyen incroyablement efficace de maintenir la pureté des aliments.
- En appliquant une pression uniforme dans toutes les directions pendant environ une à trois minutes, les bactéries nocives sont inactivées.
- Les produits ne sont pas soumis à la chaleur (traitement thermique) ou à des produits chimiques, ce qui signifie qu'ils conservent leur saveur, leur texture et leurs nutriments.
- La durée de conservation est prolongée jusqu'à trois fois plus longtemps que les méthodes de conservation traditionnelles.
Caractéristiques et avantages
Le traitement à haute pression présente de nombreux avantages, tant pour les produits alimentaires que vous créez que pour le fonctionnement de votre installation.
- Conserve le goût frais et naturel des aliments
- Préserve les vitamines et les minéraux
- Hydrate et augmente les rendements pour les fruits de mer
- Améliore la sécurité alimentaire
- Fournit une solution d'étiquetage propre
- Prolonge la durée de conservation
- Réduction des déchets et des inefficacités de traitement
JBT, votre meilleur choix pour la HPP
Saviez-vous que JBT-Avure a contribué à l'invention de la méthode HPP et des machines qui la mettent en œuvre ? C'est bien vrai. Forts de ce long et fier héritage, nous innovons continuellement dans cette technologie.
C'est une bonne information de base, mais vous êtes probablement plus intéressé par ce que l'expertise de JBT en matière de production à haute pression signifie pour votre entreprise. Notre expérience est votre atout. Elle vous aide à accomplir des choses comme :
- Veiller à ce que vos produits aient le meilleur goût, l'odeur, l'apparence et la sensation.
- Améliorer la sécurité et la stabilité des aliments.
- Préserver les vitamines, les minéraux et les autres nutriments des ingrédients.
- Réduire les rebuts, les déchets ou les pertes dues à l'altération ou à la contamination.
- Traiter des produits de haute qualité de manière plus efficace.
JBT est le choix évident - aucune pression ici ! - pour vos besoins en HPP.
La marque HPP de confiance - Avure
Avure est présent sur la scène des PPH depuis plus de 70 ans. En fait, elle a créé la scène. Les personnes intelligentes qui se cachent derrière la marque ont inventé - et continuent de faire progresser - la technologie HPP.
Leader de longue date dans le domaine du traitement à haute pression, Avure est un équipement largement utilisé dans le monde entier. Voici quelques statistiques pour mettre cela en perspective :
- Plus de 60% des aliments HPP dans le monde sont traités sur les machines Avure .
- Le plus grand producteur de volaille au monde dépend de l'équipement Avure pour traiter ses produits.
- Avure Les transformateurs traitent tout, du guacamole au jus en passant par la poitrine et le tabouli.
Vous pouvez constater que ces machines sont plus qu'à la hauteur de la variété et du volume des tâches de préparation des aliments qu'elles entreprennent. Les entreprises qui les utilisent - comptent sur elles - font confiance à Avure. Ce n'est pas sans raison qu'elles ajoutent régulièrement des processeurs Avure à leurs lignes de production. Avure'HPP les rend meilleurs.
Solutions complètes FoodTech
JBT dispose de toutes les machines dont vous avez besoin pour produire vos aliments. Notre gamme complète de produits - qui est très étendue - offre de multiples solutions pour chaque tâche à accomplir. De plus, vous ne trouverez que les marques les plus fiables et les meilleures de leur catégorie dans notre magasin.
En bref, JBT peut vous fournir le bon équipement pour effectuer le travail correctement.
Plus que le HPP
Comme chaque type de produit alimentaire peut nécessiter une méthode de préparation distincte, nous proposons une sélection complète de produits de haute qualité :
- Presse-agrumes, finisseurs et extracteurs
- Pasteurisateurs et stérilisateurs
- Transformateurs de fruits et légumes
- AGV pour l'alimentation et les boissons
Équipement de votre chaîne de production alimentaire complète
Grâce à la qualité, la quantité et la variété des équipements proposés par JBT, vous êtes en mesure de :
- Effectuer un achat centralisé d'équipements en toute commodité
- Personnalisez votre ligne de production pour mieux répondre à vos besoins
- Mélangez les marques pour obtenir exactement ce que vous voulez.
- Remplacez facilement les composants individuels de votre ligne de production existante.
- Répondre de manière plus agile aux changements de processus de production ou de réglementation
- Faites évoluer votre production de manière plus transparente
Avec JBT, vous avez le luxe de la flexibilité et des options. Vous pouvez choisir des pièces de machines individuelles. Ou bien, vous pouvez profiter de nos solutions de traitement alimentaire de bout en bout. Dans tous les cas, nous faisons en sorte que l'assemblage de votre ligne de production soit simple et sans problème.
Produits connexes
JBT, votre partenaire en FoodTech
Il n'est pas nécessaire de chercher ailleurs que chez JBT pour répondre aux besoins de votre entreprise de transformation des fruits et légumes de bout en bout.
Une meilleure approche
JBT n'est pas une entreprise du type "tout et tout de suite". Nous croyons aux relations à long terme et mutuellement bénéfiques avec les clients.
Cette façon de faire nous permet d'apprendre à vous connaître et à connaître vos besoins, de vous accorder l'attention et le respect que vous méritez et de vous servir de manière plus réfléchie et plus globale, aujourd'hui et dans les années à venir.
Centres de recherche et de technologie
C'est un avantage notable et unique que nous offrons. Les centres de recherche et de technologie de JBT sont plus qu'une simple cuisine ou un laboratoire d'essai. Ils vous donnent l'occasion d'essayer des machines, d'explorer les configurations des lignes de production et de perfectionner vos recettes. De plus, vous aurez accès à une expertise technique et à des tonnes de données.
Connectez-vous avec les experts de JBT
JBT a accumulé un savoir-faire industriel depuis les années 1880. Utilisez-le à votre avantage ! Notre équipe talentueuse et attentive est là pour vous aider si vous.. :
- J'ai des questions.
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Contactez-nous à tout moment. Nous sommes impatients de travailler avec vous.