Améliorez la qualité et la saveur de vos produits carnés grâce à l'attendrisseur ASC de alco . Conçu pour fournir des résultats exceptionnels, notre attendrisseur utilise une technologie de pointe pour fournir à vos produits de nombreuses petites incisions ou des perforations optionnelles.
Le processus est transparent : vos produits sont soigneusement guidés à travers une paire de rouleaux à couteaux de précision, actionnés par un système de courroie fiable. Ces rouleaux effectuent des incisions décalées à la fois par le bas et par le haut, ce qui garantit un attendrissement complet et constant. Ce qui distingue notre attendrisseur, c'est la possibilité de régler la profondeur de coupe en fonction de vos besoins spécifiques. Grâce aux rouleaux de coupe réglables en hauteur, vous avez un contrôle total sur le niveau de tendreté.
Les avantages sont remarquables : Ce type de traitement améliore la tendreté, la stabilité dimensionnelle et le comportement à la cuisson du produit, ainsi que l'absorption des produits d'enrobage tels que les marinades. Des composants de haute qualité, une conception éprouvée et une multitude d'options de réglage répondent aux normes les plus élevées de l'industrie alimentaire en matière d'hygiène, de flexibilité, d'individualité et de sécurité.
Caractéristiques et avantages
- La distance entre les rouleaux des couteaux est réglable en hauteur, ce qui permet de régler la profondeur de coupe.
- Ouvre les fibres musculaires pour le marinage sans détruire l'intégrité du muscle.
- Fréquence particulièrement élevée des incisions grâce à un écart réduit entre les lames ou à une denture spéciale des lames
- Livraison parfaite des produits grâce à des convoyeurs d'entrée et de sortie pivotants
- Maximiser la disponibilité de la protéine de myosine pour améliorer les caractéristiques de liaison à l'eau, réduire la cuisson et améliorer les rendements des produits.
- Cuber-Insert en option pour la perforation de produits de viande façonnés comme les hamburgers
- Sécurité de fonctionnement élevée
- Peut être déplacé sur quatre rouleaux de direction à forte charge et tourné à 360°, avec frein de stationnement et réglage de la hauteur.
Détails
- Réglage de la hauteur de la lame pour ajuster l'intensité des incisions sur le produit
- L'écartement réduit des lames et la denture spéciale augmentent la fréquence des incisions grâce à l'écartement réduit des lames à disque denté, dont les dents sont plus fines et l'écart entre les dents plus faible.
- La bande de sortie prolongée sert de ligne de transport supplémentaire pour un transfert en douceur vers les machines suivantes.
- Un réglage de la hauteur de la broche permet de régler la hauteur de l'ensemble de la machine à l'aide d'un volant.
- La bobine de perforation optionnelle permet de perforer des produits de viande façonnés tels que les hamburgers.
