En tête de la révolution de la cuisson complète depuis près d'un demi-siècle, notre four JSO Jet Stream Stein est le four à convection à haute vitesse, à flux d'air vertical et à impaction linéaire le plus performant du secteur. Le flux d'air breveté Jet Stream assure une uniformité de cuisson inégalée et un excellent développement des couleurs. Le JSO utilise des jets d'air chaud verticaux à grande vitesse qui frappent le produit de haut en bas pour obtenir des taux de transfert de chaleur extrêmement élevés, les temps de cuisson les plus rapides et plus de livres par heure que tout autre four à convection. Plus de 10 millions de livres de produits protéinés de haute qualité sont cuits quotidiennement dans ces fours.
Caractéristiques et avantages
- Gaz direct pour un chauffage à flamme ouverte et des températures plus élevées, idéales pour une saveur grillée à la flamme.
- Chauffage indirect au gaz pour une cuisson à plus haute température tout en éliminant les sous-produits de la combustion de la zone des produits.
- Conception modulaire avec une boîte de 22 pieds de long pour une large gamme de capacités.
- Procure une forte saveur de grillé au four
- Contrôle automatique de l'humidité Humitrol-III pour un rendement maximal de la cuisson (humidité par volume)
Détails
- Conception du capot en forme de coquille de palourde avec levage automatique du capot
- Plénums supérieurs réglables de deux à six pouces de la ceinture.
- Flux d'air supérieur et inférieur réglable
- Système automatique C.I.P. (Clean in Place)
- Deux ventilateurs de circulation à vitesse variable VFD
- Chauffage à deux zones pour un contrôle précis de la température
- Section d'alimentation de 8,5 pieds avec entrée de vapeur
- Section de décharge de 5,5 pieds
- Entraînements électriques uniquement
Options et modèles
- Modèles :
- JSO-III 40-22 DG Gaz direct
- JSO-III 40-22 IG Gaz indirect
- Options :
- Chambres de transition de deux ou quatre pieds pour les installations à boîtes multiples
- Les sections d'alimentation chauffées à la vapeur sont disponibles dans les longueurs suivantes :
- 12.5 ft.
- 16.5 ft.
- 20.5 ft.
