Avec son système à double zone, notre four à convection linéaire est synonyme d'efficacité maximale. Deux zones de chauffe réglables séparément permettent de cuire et de dorer les aliments en même temps à des températures différentes. Vous obtiendrez ainsi une efficacité maximale dans le traitement des aliments, des résultats de cuisson optimaux et des pertes d'humidité minimales, tout en réduisant la consommation d'énergie. Des produits de tailles différentes peuvent facilement être placés côte à côte dans le four, qui permet d'obtenir des résultats de cuisson homogènes grâce à la circulation d'air chaud et/ou de vapeur.
Parfaitement adapté au poulet entier, aux hamburgers, aux nuggets, aux bâtonnets de poisson, au bacon, aux lasagnes, aux bretzels et à d'autres applications spéciales.
Caractéristiques et avantages
- Flux d'air ciblé pour garantir un transfert de chaleur et un brunissement optimaux et uniformes
- Contrôle précis de la température et du temps de production pour des résultats reproductibles.
- Cuisson à la vapeur et à température élevée ou à la vapeur uniquement pour une plus grande flexibilité du processus.
- La chaleur indirecte élimine les sous-produits de la combustion pour la zone des produits.
- Système intégré CIP Clean-in-Place pour faciliter le nettoyage
- Construit sur mesure pour répondre aux exigences exactes en matière de capacité, d'encombrement et d'application.
Détails
- Les éléments chauffants les plus performants assurent un transfert efficace de la chaleur. Vous avez le choix entre des éléments chauffants électriques et des éléments chauffants à l'huile thermique dans deux zones climatiques différentes.
- Le système de lavage de la bande nettoie en continu la bande transporteuse à l'aide de brosses rotatives et de lances de pulvérisation d'eau.
- Un système de contrôle du point de rosée assure un climat cohérent et réglable en permanence grâce à un système de mesure et de contrôle de l'humidité.
- Le trempage à la lécithine minimise les adhérences du produit grâce à une simple humidification de la bande transporteuse.
