Le cuiseur à contact Formcook utilise le principe de la cuisson continue du produit entre deux bandes de cuisson, car la méthode la plus efficace pour transférer la chaleur entre deux surfaces est le contact direct. Il est parfaitement adapté au brunissement, à la saisie et aux produits sous vide, car il utilise un transfert de chaleur par conduction intense de 260°C, simultanément du haut et du bas du produit.Cette technologie est excellente pour les produits de viande plats, désossés, à muscle entier, hachés ou le bacon avec une bonne surface de contact. Cette technologie est excellente pour les produits plats désossés, les muscles entiers, les produits de viande hachée ou le bacon avec une bonne surface de contact, elle limite également l'expansion excessive de la hauteur des produits pendant la cuisson.
Caractéristiques et avantages
- La cuisson par contact sans graisse avec des bandes anti-adhésives permet de conserver les jus et les graisses naturelles du produit pour une qualité gustative optimale et des pertes de cuisson minimales.
- Le temps de cuisson rapide permet un meilleur rendement
- La bande de cuisson solide antiadhésive permet de cuire le produit dans son jus et ses graisses naturelles.
- Brunissage parfait de la surface du produit
- Aucune marque de ceinture sur les produits
Détails
- Temps de cuisson réglable
- Plage de température jusqu'à 260° C
- Système de nettoyage continu de la bande
- Hauteur de la plaque chauffante réglable pour s'adapter à différents produits
- Disponible avec une source de chaleur électrique ou à huile fluide thermos.
Options et modèles
- Disponible en largeur de cuisson effective de 560 ou 1020 mm
