Notre Cooker Combi Formcook combine un transfert de chaleur intensif par conduction (contact) et par air et vapeur forcés (convection). Nous avons développé le Combi Cooker pour brunir, saisir, cuire et cuire à la vapeur une grande variété de protéines et de légumes. Nous cuisons le fond du produit sur une bande antiadhésive solide qui passe sur des plateaux chauffants inférieurs et la vapeur et l'air chaud sur le dessus pour fournir la température et le développement de la couleur requis. Notre cuiseur combiné Formcook est l'un des systèmes de cuisson les plus polyvalents du secteur, capable de cuire tous les types de produits solides et semi-visqueux avec un aspect naturel de style maison.
Caractéristiques et avantages
- Les plateaux inférieurs chauffés à l'électricité ou au fluide thermique constituent une source d'énergie polyvalente.
- Système de nettoyage de la bande en continu avec racleurs et eau à haute pression
- Contrôle indépendant du plateau inférieur, de la température de l'air et de la vapeur.
- Système automatique de suivi et de tension des courroies
- Convoyeurs d'alimentation et de décharge conçus sur mesure
Détails
- La commande de processus réglable permet de prolonger les temps de cuisson de deux à 15 minutes.
- Le changement de produit extrêmement rapide maximise la productivité et l'UpTime®.
- La courroie antiadhésive avec retournement des produits en option élimine les marques de la courroie et permet un brunissage et une cuisson supérieurs.
- La combinaison du transfert de chaleur par conduction (jusqu'à 260°C) et par convection (jusqu'à 280°C) permet d'obtenir le goût et l'aspect d'une cuisson maison.
Options et modèles
- Disponible en largeur de bande utilisable de 600 et 1000 mm et en plusieurs longueurs de cuisson.
