Notre four polyvalent RevoRack Double D est un système de cuisson par lots à chariot rotatif extrêmement polyvalent, capable de traiter une large gamme de viandes, poissons, volailles, légumes et plats cuisinés. Nous construisons le RevoRack sur mesure pour cuire à la vapeur uniquement, à la vapeur et à température élevée, ou pour rôtir à sec et cuire au four, le tout dans une seule chambre de cuisson. La combinaison du plateau tournant et du système de distribution de l'air par convection motorisé permet d'obtenir des résultats de cuisson constants et un développement uniforme des couleurs.
Caractéristiques et avantages
- Le plateau tournant et la distribution d'air assurent des résultats constants.
- Plusieurs méthodes de cuisson dans une seule boîte, pour une souplesse de traitement optimale.
- Capable de supporter une température élevée jusqu'à 280°C (540°F)
- Les commandes conviviales entièrement programmables permettent de mémoriser jusqu'à 100 programmes de cuisson.
Options et modèles
- Nettoyage en place (CIP) en option pour un nettoyage facile
