Notre système Hot Break génère un traitement thermique qui inactive complètement l'activité enzymatique de la pectine et éradique la synérèse potentielle, l'extraction ou l'expulsion d'un liquide d'un gel. En plus de son chauffage immédiat, notre modèle Hot Break est doté d'une pompe centrifuge fiable. Le processus de recirculation élevé produit une augmentation instantanée de la température au-dessus de la température de rupture, ce qui permet d'améliorer la cohérence du traitement.
Caractéristiques et avantages
- Chauffage immédiat
- Système de contrôle automatique de la température
- Pompe centrifuge pour assurer la recirculation.
- Assure l'inertie thermique, ce qui augmente la cohérence et la viscosité du concentré final.
- Augmentation de la viscosité en éliminant pratiquement les phénomènes de synérèse par rapport aux méthodes de traitement traditionnelles.
Détails
- Les applications typiques du système JBT Hot Break sont les purées de fruits et de tomates.
Options et modèles
- Pause froide
- Évaporateur à circulation forcée
