Saumure standardisée, hygiène maximale
La technologie BRIMAX permet la production de tous les types de saumure utilisés dans les procédures d'injection, de massification et/ou de culbutage, tout en maintenant une qualité de produit standardisée dans le cadre des exigences d'hygiène les plus strictes. Une caractéristique unique est le logiciel, qui a été développé et affiné grâce à des années d'expérience, qui exécute, contrôle et documente l'ensemble du système, en tant qu'opérateur.
Des performances accrues grâce à une conception modulaire
Pour les grandes quantités de saumure, le BRIMAX 1000 est également équipé d'un réservoir de 2000 litres - le système de préparation de saumure BRIMAX 2000 permet de produire de très grandes quantités de saumure en quelques étapes rudimentaires. La fonctionnalité et le programme d'options sont identiques à ceux du BRIMAX 1000.
Les systèmes BRIMAX peuvent être étendus pratiquement sans limite. Des réservoirs pour le pré-refroidissement de l'eau fraîche sont possibles, ce qui permet de réduire le temps de refroidissement dans le réservoir de mélange tout en garantissant l'utilisation d'une température d'eau standardisée pour le mélange de la saumure.
L'extension du système avec plusieurs réservoirs de stockage présente l'avantage de pouvoir mélanger successivement différents types de saumure dans le mélangeur. Le stockage de ces saumures avec des températures spécifiques aux recettes et des temps de mélange espacés, ainsi que l'alimentation de l'injecteur, sont réalisés de manière autonome par le réservoir de stockage.
La commande intelligemment conçue assure un fonctionnement sûr.
Caractéristiques et avantages
- Le mélangeur BRIMAX assure une fusion précise des composants solides et liquides, des procédures guidées par le système, des processus de mélange contrôlés jusqu'au résultat automatiquement contrôlé de la saumure finie et correctement refroidie.
- L'unité de contrôle BRIMAX est le panneau de gestion central du système. Équipée d'un grand écran tactile de 10", elle permet de travailler aussi bien en mode automatique que manuel. La commande automatique, qui guide l'opérateur à chaque étape, organise le mélange et le refroidissement de la saumure selon les recettes spécifiées (ingrédients avec poids, temps de mélange, réglages de température). Les fonctions du mode manuel comprennent le mélange, le refroidissement et le pompage en utilisant une entrée manuelle.
- Le réservoir de stockage BRIMAX assure l'approvisionnement en saumure des consommateurs (injecteur, masseur, conteneur de chargement, culbuteur). L'équipement optionnel avec agitateur/pompe de cisaillement et plaque thermique assure une température constante et une saumure homogène. Option importante pour le mélangeur de saumure, il représente le complément parfait du système de traitement de la saumure Schröder . Il s'intègre parfaitement au système, représentant le lien entre la préparation et l'injection de la saumure.
Options et modèles
- Plusieurs réservoirs de base sont disponibles
- Agitateurs pour le mélange continu de saumure
- Buses de nettoyage pour une procédure de nettoyage automatisée
- La pompe à cisaillement, qui utilise sa conception spéciale pour un processus de mélange efficace permettant d'obtenir un résultat de mélange homogène pour les saumures difficiles. La pompe à cisaillement optimise l'introduction d'additifs difficilement solubles, tels que l'amidon de pomme de terre, les protéines végétales, etc. et réduit les temps de mélange de toutes les saumures.
- Selon la spécification de la saumure, un échangeur de chaleur à plaques ou à tubes peut être utilisé comme dispositif de refroidissement.
