Voici quelques éléments que les consommateurs de produits alimentaires vont rechercher (ou chercher à éviter) cette année.
Sugar
Comme dans "moins de sucre". Le sucre semble être le dernier grand méchant sur les listes de surveillance des consommateurs. La plupart des experts de la santé s'accordent à dire que nous en consommons beaucoup trop et que la FDA exigera que les "sucres ajoutés" soient mentionnés sur les étiquettes des aliments lorsque ses dernières directives entreront en vigueur. Mais comme nous avons tous envie d'un goût sucré, les édulcorants naturels comme le miel, la stévia, le fruit de moine et l'agave vont continuer à gagner en popularité.
Étiquettes propres et transparentes
Moins il y a d'ingrédients, mieux c'est. Les colorants et les conservateurs artificiels sont à proscrire. Les ingrédients naturels et un traitement minimal (comme le HPP) sont à la mode. Et les consommateurs exigent la transparence des étiquettes. Toute personne ayant accès à Google découvrira bientôt que "extrait de levure" est une façon plus naturelle de dire glutamate monosodique, mais c'est toujours du MSG. Et il n'y aura plus de confusion avec la taille des portions. Les consommateurs s'attendent à ce que la taille des portions corresponde à la quantité d'aliments qu'ils consomment réellement.
Durabilité
Les consommateurs seront à la recherche du mot magique, car des questions telles que l'approvisionnement responsable, le commerce équitable et le gaspillage alimentaire font partie de l'air du temps. L'empreinte carbone de certains aliments pourrait devenir un problème pour certains consommateurs. Les pratiques agricoles et les produits alimentaires respectueux de l'environnement resteront importants pour beaucoup. Même le géant de la restauration rapide McDonalds s'est mis au diapason en adoptant des emballages plus durables dans ses restaurants du monde entier.
Les tendances alimentaires des flexitariens
Les régimes paléo (beaucoup de viande, peu de céréales), végétaliens (beaucoup de légumes et de céréales, pas de viande) et cétogènes (beaucoup de graisses, peu de glucides), entre autres, continueront d'être des tendances populaires auprès des consommateurs. Et si beaucoup n'adhèrent pas strictement aux règles d'un régime particulier, vous pouvez vous attendre à ce que beaucoup augmentent la proportion d'un segment, tout en diminuant ou en supprimant un autre. Pensez flexitarien.
