Voici quelques éléments que les consommateurs de denrées alimentaires rechercheront (ou éviteront) cette année.
Sucre
Comme dans "moins de sucre". Le sucre semble être le dernier grand méchant sur les listes de surveillance des consommateurs. La plupart des experts en santé s'accordent à dire que nous en consommons beaucoup trop et que la FDA exigera que les "sucres ajoutés" soient mentionnés sur les étiquettes des produits alimentaires lorsque ses dernières directives entreront en vigueur. Mais comme nous avons toujours envie de ce goût sucré, les édulcorants naturels comme le miel, la stévia, le fruit du singe et l'agave continueront à gagner en popularité.
Des étiquettes propres et transparentes
Moins il y a d'ingrédients, mieux c'est. Les colorants artificiels et les conservateurs sont à proscrire. Les ingrédients naturels et les traitements minimaux (comme le HPP) sont de mise. Et les consommateurs exigent la transparence des étiquettes. Toute personne ayant accès à Google découvrira bientôt que "extrait de levure" est une façon plus naturelle de dire glutamate monosodique, mais qu'il s'agit toujours de glutamate monosodique. Il n'y a plus de confusion sur la taille des portions. Les consommateurs s'attendent à ce que la taille des portions corresponde à la quantité d'aliments qu'ils vont réellement consommer.
Durabilité
Les consommateurs seront à la recherche de ce mot magique, car des questions telles que l'approvisionnement responsable, le commerce équitable et le gaspillage alimentaire font partie de l'air du temps. L'empreinte carbone de certains aliments pourrait devenir un problème pour certains consommateurs. Les pratiques agricoles et les produits alimentaires respectueux de l'environnement resteront importants pour beaucoup. Même le géant de la restauration rapide McDonalds s'y met, en mettant en place des emballages plus durables dans ses restaurants du monde entier.
Les tendances des régimes flexitariens
Les régimes paléo (plus de viande, moins de céréales), végétalien (plus de légumes et de céréales, pas de viande) et cétogène (plus de graisses, moins de glucides), entre autres, continueront d'être des tendances populaires auprès des consommateurs. Et même si beaucoup n'adhèrent pas strictement aux règles d'un régime particulier, on peut s'attendre à ce qu'ils augmentent la proportion d'un segment, tout en diminuant ou en supprimant un autre. Pensez flexitarien.