Les pique-niques, les barbecues et les clambakes... sont parmi les choses que nous préférons en été. Mais ces plaisirs estivaux s'accompagnent également de risques pour la sécurité alimentaire. Les températures élevées, les glacières qui ne restent pas fraîches et la salade de pommes de terre qui n'est pas réfrigérée en temps voulu ne sont que quelques-uns des dangers potentiels de la saison. Environ 1 personne sur 6 aux États-Unis tombera malade cet été à cause d'un aliment qu'elle a mangé.
Sur Avure, nous sommes des experts en matière de sécurité alimentaire. Voici donc quelques conseils pour que la saison des beaux jours ne se transforme pas en saison des maladies.
Quelle que soit la période de l'année, se laver les mains avec de l'eau et du savon avant de préparer un repas contribue grandement à réduire le risque de contracter une maladie d'origine alimentaire.
"Tout ce qui reste dans la "zone de danger" entre 40 et 140 degrés F invite les bactéries potentiellement dangereuses à s'installer."
Lorsque vous allumez le gril, assurez-vous que tout est cuit à la température interne recommandée. Un thermomètre pour aliments peut s'avérer très utile, car le temps de cuisson sur le barbecue et la couleur de la viande ne sont pas des moyens fiables de s'assurer que les aliments sont cuits. Nous avons tous déjà vu un morceau de poulet brûlé à l'extérieur, mais rose à l'intérieur.
Une glacière doit rester fraîche. Consacrez au moins un quart de votre glacière à la glace et maintenez la température à l'intérieur à 40 degrés Fahrenheit si vous avez des denrées périssables. Un petit thermomètre que vous pouvez laisser tomber dans la glacière peut vous aider à surveiller la température.
Maintenez la bonne température, séparez les aliments crus.
Gardez les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid. Tout ce qui reste dans la "zone de danger" entre 40 et 140 degrés Fahrenheit invite les bactéries potentiellement dangereuses à s'installer. Rangez rapidement les restes.
Gardez les aliments crus et les aliments cuits séparés, y compris les ustensiles utilisés pour les manipuler. La contamination croisée est une très mauvaise chose.
De nombreuses sorties estivales prévoient un cantaloup, un melon de miel ou une pastèque comme dessert. Enveloppés dans leur propre "emballage", ils sont faciles à transporter à la plage ou au barbecue, mais ces favoris de l'été peuvent être connus pour abriter des bactéries nocives sur l'extérieur de la croûte. Il est rare qu'un été se passe sans que l'on entende parler d'une épidémie de maladie alimentaire liée à un type de melon. Un nettoyage et un rinçage minutieux de l'extérieur du melon avant de le couper peut réduire le risque que la lame du couteau transporte des bactéries à l'intérieur.
En résumé ? Tous les conseils de sécurité alimentaire que vous suivez dans votre cuisine familiale s'appliquent, que vous soyez à la plage ou dans votre jardin !