JBT Marel Avure Technologies a publié des conclusions sur l'impact du traitement à haute pression (HPP) sur la qualité nutritionnelle des fruits, des légumes et des herbes aromatiques par rapport au traitement thermique. La recherche indique que le traitement à haute pression préserve les composés bioactifs tout en garantissant la sécurité alimentaire.
Date de publication : 20 mars 2025