Vous vous souvenez quand le yaourt était le seul aliment à promouvoir les probiotiques ? "Cultures vivantes et actives", selon l'étiquette. Mais tout comme la pâte à pain levante dans une pièce chaude, les probiotiques se développent dans une myriade d'autres secteurs du marché alimentaire.
Avoir un microbiome sain de bactéries intestinales est considéré comme fondamental pour la santé globale, les probiotiques faisant partie d'un régime qui favorise ce microbiome. Et les fabricants de produits alimentaires en tiennent compte.
Dans le rayon réfrigéré de l'épicerie du coin, le kombucha, les vinaigres à boire, le kvas et d'autres boissons chargées de microbes se frayent un chemin dans la conscience des consommateurs. Le kimchi, la choucroute et d'autres aliments fermentés apparaissent sur de plus en plus de tables. Et maintenant, les produits de longue conservation commencent à faire leur apparition, de l'allée des céréales à celle des biscuits. Des ingrédients probiotiques fonctionnels sont ajoutés aux soupes, aux beurres de noix, aux flocons d'avoine, aux granolas et aux barres nutritives. De nouvelles souches de probiotiques, telles que Bacillus coagulans GBI-30 et Bacillus coagulans MTCC 5856, rendent toutes ces applications possibles.
Les prébiotiques sont également en plein essor, bien que de nombreux consommateurs ne sachent pas exactement ce qu'ils sont. Un sondage Harris a révélé que si 29 % d'entre eux savaient ce que sont les prébiotiques, seuls 15 % connaissaient les prébiotiques. Mais tout Googler digne de ce nom peut trouver une recherche rapide qui définit les prébiotiques comme des fibres alimentaires qui nourrissent les bonnes bactéries dans l'intestin.
Alors pourquoi ce boom sur le marché des aliments probiotiques/prébiotiques ? Selon le Human Microbiome Project du National Institutes of Health, le microbiome d'une personne peut influencer de nombreux systèmes de l'organisme, de la santé cardio-pulmonaire aux rythmes circadiens et aux cycles de sommeil, en passant par la clarté de la peau. Il est possible que presque tous les aspects de notre santé soient affectés par la présence et la composition des bactéries dans le corps.
Et comme les consommateurs sont de plus en plus conscients de leur santé, la demande d'aliments et de boissons qui favorisent la santé et la nutrition avec une dose de pré et probiotiques ne fera que croître.
