Le chauffage ohmique des denrées alimentaires est l'application d'une haute tension au produit circulant à l'intérieur d'une unité d'échange de chaleur. Le liquide alimentaire réagit comme une résistance électrique et génère de la chaleur par effet Joule. C'est cette technologie que JBT a présentée au salon Fruit Logistica 2024 à Berlin.
Date de publication : 16 février 2024