Le chauffage ohmique des denrées alimentaires est l'application d'une haute tension au produit circulant à l'intérieur d'une unité d'échange de chaleur. Le liquide alimentaire réagit comme une résistance électrique et génère de la chaleur par effet Joule. C'est cette technologie que JBT a présentée au salon Fruit Logistica 2024 à Berlin.
![échangeur de chaleur ohmique stérile](https://www.jbtc.com/foodtech/wp-content/uploads/sites/2/2024/02/sterideal-ohmic-heat-exchanger.webp)
Date de publication : 16 février 2024