La première fois que Renée Kirtman a visité le site Avure Test Kitchen, elle a eu droit à un smoothie provenant du réfrigérateur de taille industrielle situé dans un coin de la pièce. Elle a dit que le smoothie avait un goût frais et fruité, comme s'il venait d'être préparé, mais qu'il n'y avait pas de peau de banane, d'enveloppe de fraise ou de mixeur sale. Curieuse, Renée a demandé quand le smoothie avait été préparé. Il y a environ six mois, lui a-t-on répondu. Mais grâce à la magie du traitement à haute pression, il avait le même goût que s'il venait d'être versé.
Renée a su qu'elle était accro à la technologie HPP.
"Plus j'en apprenais sur la technologie HPP, plus je voulais travailler avec elle, dit Renée. C'est une technologie passionnante qui ne peut que gagner en popularité, d'autant plus que les entreprises abandonnent les additifs et les conservateurs et développent des produits aux étiquettes plus propres. La technologie HPP est un merveilleux moyen de prolonger la durée de conservation sans ajouter de produits chimiques."
"C'est un groupe qui résout vraiment les problèmes !"
N'étant pas étrangère à la science alimentaire, Renee a obtenu une licence en biologie, avec une spécialisation en microbiologie, à la Northern Kentucky University. Après des passages chez Givaudan et Wild Flavors, Renee a commencé à travailler à Avure au début de 2017.
"Cette année a été très chargée au sein du laboratoire alimentaire Avure ", déclare Renee. "J'ai récemment eu l'occasion de faire un travail passionnant sur les produits laitiers, notamment les yaourts et les fromages. J'effectue également des tests sur des produits prêts à consommer, ce qui est également intéressant. Chaque semaine, j'ai l'impression que nous sommes sur une nouvelle recette ou un nouveau produit.
Et Renée aime travailler avec les autres scientifiques de l'alimentation de l'équipe du laboratoire alimentaire Avure .
"C'est un groupe qui résout vraiment les problèmes", dit Renée. "Tout le monde est toujours prêt à aider les clients à surmonter les difficultés qu'ils rencontrent avec un produit ou une recette. Et souvent, Errol (vice-président principal de la science et de la technologie HPP, le Dr Errol Raghubeer) peut résoudre les problèmes avant même qu'ils ne surviennent, grâce à ses années d'expérience dans le secteur."
Lorsqu'elle ne teste pas de recettes dans le laboratoire alimentaire, Renee aime lire, faire du jogging et être un peu gourmande... presque une obligation pour un scientifique de l'alimentation !
