Forte du succès de la conférence annuelle 2018 du Cold Pressure Council, à laquelle ont participé plus de 180 professionnels de l'industrie alimentaire et des boissons de 80 entreprises et de 10 pays, la conférence de cette année s'annonce encore plus forte.
La conférence annuelle 2019 du Cold Pressure Council se tiendra à McCormick Place à Chicago, du 26 au 28 mars. La conférence démarre avec le réseautage du lundi soir à la Keith House, un manoir distinct des années 1870 au cœur du quartier historique, à seulement trois pâtés de maisons de McCormick Place. L'ordre du jour de cette année comprend : Le vice-président de West Liberty Food, Lee Johnson, le directeur général du Centre canadien des pêches, Robert Verge, et la vice-présidente de The Good Foods Group et présidente du CPC, Joyce Longfield
L'une des tables rondes les plus attendues, dirigée par David Bloom de Factotem, portera sur l'utilisation du nouveau sceau de certification haute pression du CPC, qui figure sur les produits alimentaires et les boissons qui utilisent la PPH et qui ont respecté les directives et les meilleures pratiques du CPC en matière de PPH. Le sceau a été lancé l'année dernière et figure actuellement sur les jus Evolution Fresh, Suja Juice, la boisson Lemon Perfect ainsi que sur le guacamole et les trempettes à base de plantes de Good Foods.
JBT/Avure CMO Lisa Wessels a déclaré : "Le sceau de certification haute pression vise à garantir que la technologie respecte les normes de sécurité en informant les transformateurs et les marques des progrès et des meilleures pratiques en matière de HPP."
La HPP représente actuellement un secteur de 12 milliards de dollars et devrait doubler de taille au cours des six prochaines années. Cette croissance rapide est due au fait que de plus en plus de consommateurs recherchent des options plus saines et sans danger pour la santé.
Actuellement, la technologie HPP est utilisée pour traiter un large éventail d'aliments réfrigérés, notamment la viande, la volaille et les fruits de mer, une variété de trempettes, de sauces et de tartinades à base de fruits et de légumes, ainsi que des jus et d'autres boissons.
Alors que ces catégories traditionnelles d'aliments HPP devraient poursuivre leur croissance régulière sur le marché, de nouvelles catégories d'aliments HPP émergent et devraient connaître une croissance accélérée dans les années à venir. Il s'agit par exemple des soupes à boire et des boissons fonctionnelles, des plats préparés et des viandes prêtes à cuire, des assaisonnements et des collations à base de produits laitiers, des aliments pour bébés et des aliments pour animaux de compagnie.
"La naissance du sceau certifié haute pression est due au fait que les dirigeants de l'industrie des produits de consommation courante et des produits de santé naturels voulaient un programme de logo qui permettrait d'identifier les produits certifiés HPP comme respectant les directives appropriées en matière de sécurité, de validation et de processus HPP", a conclu M. Wessels.
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