Ouvrez le menu d'un restaurant branché ou flânez dans l'allée de votre épicerie locale, et vous trouverez des termes tels que "peu transformé", "source durable" ou "local". Ils rejoignent des termes qui existent depuis un certain temps déjà, comme "organique" et "naturel". Le terme "sans gluten" apparaît de plus en plus souvent, de même que les termes "superaliment", "probiotique", "nourri à l'herbe", "élevé en plein air" et "sans hormones".
Les consommateurs étant de plus en plus exigeants quant aux aliments qu'ils choisissent, les producteurs alimentaires cherchent des moyens de fournir les types de produits que les consommateurs souhaitent. Et ils ont besoin de mots qui signalent au consommateur ce que leur produit contient (ou ne contient pas).
Certains termes, comme "biologique" et "sans gluten", sont réglementés, ce qui signifie que s'ils apparaissent sur une étiquette, c'est que le producteur ou le fabricant a respecté les lignes directrices fournies par l'organisme de réglementation nécessaire pour obtenir la classification. D'autres termes, comme "naturel", sont un peu plus nébuleux. Aucune entité gouvernementale ne définit ce que le terme "naturel" signifie pour un fabricant de produits alimentaires.
. Ainsi, avec un nouveau vocabulaire nécessaire pour savoir ce qui se passe dans l'allée des produits alimentaires, les acheteurs sont devenus plus avertis. Selon une étude récente de Response Media, une majorité écrasante de consommateurs affirme que la transparence est importante dans les produits alimentaires qu'ils achètent. Ils veulent savoir ce qu'ils contiennent et d'où ils viennent. Et beaucoup sont prêts à faire les recherches nécessaires, ou au moins à consulter leur blogue alimentaire préféré pour connaître les dernières allégations alimentaires et nutritionnelles.
Les entreprises en phase de démarrage réussissent très bien à tirer parti de ces nouvelles tendances alimentaires, attirant de nouveaux consommateurs, sans parler des investisseurs en capital-risque et des investisseurs disposant de capitaux de départ pour financer l'expansion. Les grandes entreprises alimentaires ne restent pas non plus sur la touche. Des sociétés comme Campbell Soup Company, Hormel et Hillshire lancent des marques qui plaisent aux consommateurs d'aujourd'hui en plus de leurs étiquettes traditionnelles.
Avure a aidé de nombreuses sociétés à fournir les étiquettes plus propres que les consommateurs recherchent. Le traitement à haute pression (HPP) prolonge la durée de conservation sans additifs ni conservateurs, ce qui permet de réduire considérablement les listes d'ingrédients (et de les rendre plus faciles à lire).
