Qu'il s'agisse d'estampilles de régimes spéciaux qui vérifient que les produits sont exempts de certains ingrédients vilipendés (comme le gluten, les produits animaux ou les interdits paléo) ou de sceaux qui garantissent que les ingrédients proviennent d'agriculteurs payés à un prix équitable pour leurs récoltes, les étiquettes de vérification améliorent la confiance des consommateurs et offrent une transparence sur le contenu des aliments emballés.
Il est rare, cependant, que les sceaux de certification offrent beaucoup d'informations sur la transformation du produit. C'est le cas de High Pressure Certified, un label introduit en janvier par le Cold Pressure Council. Il est conçu pour mettre en lumière la façon dont les catégories en croissance rapide telles que les jus, les charcuteries, les sauces, les dips et les plats cuisinés sont traités pour prolonger la durée de conservation, éliminer les pathogènes dangereux et conserver les nutriments. Jeff Williams, président du Cold Pressure Council, décrit ici comment le nouveau programme High Pressure Certified inaugure un nouveau niveau de transparence dans le domaine des aliments propres. Lisez l'intégralité de l'interview ici.
