Janvier a toujours été le mois du "get healthy" avec de nouvelles résolutions, de nouveaux régimes, et de nouveaux aliments et boissons fonctionnels à essayer. Voici quelques-uns des ingrédients chauds et sains qui apparaîtront dans les bols, les collations, les smoothies (et sur Instagram) cette année.
Pois chiches. Et la farine de pois chiches. La petite légumineuse qui rend le houmous si délicieux constitue une excellente alternative à la farine de blé. Sans gluten et riche en protéines, la farine de pois chiches peut remplacer la plupart des autres farines, ce qui en fait une alternative saine pour ceux qui cherchent à supprimer le gluten ou à augmenter les protéines.
Lait d'avoine. Les laits de soja et d'amande ont peut-être été les plus populaires auprès de ceux qui cherchaient une alternative non laitière à verser sur un bol de céréales ou à préparer un café au lait, mais le lait d'avoine est en passe de devenir la coqueluche des amateurs de lait non laitier. Avec une consistance crémeuse qui mousse comme le lait de vache, le lait d'avoine sera présent dans tout, des macchiatos aux shakes protéinés.
Dattes. Naturellement sucrées et très agréables à lier, les dattes jouent un rôle de premier plan dans les barres énergétiques, les salades, les ragoûts, les plats de légumes rôtis et tout ce qui a besoin d'une touche de douceur riche et profonde. De plus, les dattes ont l'avantage de contenir des fibres, du potassium, des protéines, du magnésium, du manganèse, du fer et de la vitamine B6.
Microbes. Les probiotiques continueront d'affluer sur les étagères, car nous cultivons tous des microbiomes intestinaux sains. Du très populaire L. acidophilus s dans le yaourt au kombucha chargé de L-Rhamnosus, 2019 sera une fête des probiotiques.
Des céréales anciennes comme l'amarante et le freekeh. Riche en fer et en zinc, l'amarante est un excellent complément à un régime végétarien, car ces nutriments peuvent être difficiles à obtenir dans un régime à base de plantes. De plus, elle contient des protéines et ne contient pas de gluten. Le freekah est une autre céréale ancienne, riche en fibres et en protéines, avec une saveur légèrement fumée qui fait craquer les chefs de pointe.
Dashi. Ce bouillon japonais à base de kombu (varech séché) et de katsuobushi (copeaux de thon fermenté en conserve) est un concentré d'umami pur, indispensable aux soupes miso et aux bols de nouilles.
