Le pronostic est une grande partie de rester en avance sur la courbe des foodies. Voici donc quelques-unes des tendances alimentaires chaudes pour 2018.
Étiquetage propre et transparence. L'époque des listes d'ingrédients longues d'un kilomètre est révolue. Non seulement les consommateurs exigent des listes d'ingrédients plus courtes et plus propres, mais ils veulent aussi savoir tout le reste sur le produit. Est-il sans OGM ? Est-il cultivé et élevé de manière responsable ? A-t-il obtenu le label "commerce équitable" ? D'où provient-il ? Est-il local ? Les esprits curieux veulent savoir !
Les plantes sont à la mode. Le pendule semble revenir de la tendance paléo, qui privilégie la viande, à une alimentation plus végétale. Les hamburgers sans viande et les laits de fruits à coque de toutes les couleurs seront très demandés par ceux qui cherchent à adopter une alimentation plus végétale pour des raisons de santé et d'environnement.
De la racine à la tige et du nez à la queue. Sous l'impulsion de chefs célèbres, la tendance à utiliser chaque partie d'une plante ou d'un animal sera encore plus à la mode l'année prochaine. Attendez-vous à des produits savoureux comme le pesto à base de feuilles de carotte et la version hipster du fromage de tête.
Si vous la gazéifiez, ils viendront. L'eau pétillante va continuer à prendre de l'ampleur et il faut s'attendre à d'autres produits bouillonnants comme le café froid gazeux et, bien sûr, le prosecco.
Les champignons sont de nouveau amusants. Allez faire un tour dans la section réfrigérée de votre épicerie. Avez-vous remarqué le choix toujours plus grand de champignons ? Pourquoi choisir les bons vieux champignons de Paris alors que vous pouvez essayer les shitakes, les huîtres et la poule des bois ? En plus des variétés fraîches, les champignons apparaissent dans une variété de produits en tant qu'ingrédients de bien-être. Vous voulez une tasse de thé à base de champignon reishi ?
Flower Power. Les saveurs florales comme la lavande, la fleur de sureau, la rose, l'hibiscus et la capucine apparaissent dans de nombreux aliments et boissons. Ils sont non seulement jolis, mais aussi savoureux !
Cuisine africaine et moyen-orientale. Préparez vos papilles à être tentées par le poulet piri piri, le biryani et toute une série de tajines, qui ne désignent pas seulement un plat populaire au Moyen-Orient et en Afrique du Nord, mais aussi la marmite en terre cuite en forme de volcan dans laquelle il est préparé.
