Il n'y a peut-être pas de mot plus à la mode actuellement que blockchain, peut-être en raison de son lien avec le bitcoin. Des entreprises l'ajoutent même à leur nom et voient le cours de leurs actions monter en flèche. Mais qu'est-ce que la blockchain ? Et quel pourrait être son impact sur l'industrie alimentaire ?
En termes simples, la blockchain est un enregistrement numérique qui permet de suivre un produit (ou une liste d'ingrédients pour un produit) du début à la fin grâce à des horodatages. Et comme les enregistrements sont liés les uns aux autres, cela crée une "chaîne" qui détaille la vie du produit. et "enchaîné" à celui qui le précède. Et parce qu'elle est distribuée numériquement, il y a plusieurs copies, et chaque modification est vérifiée indépendamment par rapport à plus d'une copie. Les données de la blockchain sont donc très faciles à partager et très difficiles à modifier, ce qui réduit les risques d'inexactitude ou de fraude.
. En associant les préoccupations en matière de sécurité alimentaire et le désir des consommateurs de voir les étiquettes transparentes, la technologie blockchain peut avoir un impact considérable sur la gestion de la chaîne d'approvisionnement. Et comme la transparence de la chaîne d'approvisionnement est l'un des principes de la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA), elle pourrait être essentielle pour aider les fabricants de produits alimentaires à éviter ou à localiser les rappels de produits alimentaires.
Actuellement, la FSMA exige des fabricants de produits alimentaires qu'ils adoptent une approche "one-up, one-back", ce qui signifie que vous connaissez le dernier endroit où votre produit (ou vos ingrédients) se trouvait avant que vous ne l'obteniez et que vous connaissez le prochain endroit où votre produit se rend. Malheureusement, dans le cas de certains rappels de produits alimentaires, cette approche ne permet pas de détecter les problèmes qui se situent à deux étapes ou plus.
Avec la blockchain, tout le monde peut voir les enregistrements des transactions d'un produit, depuis le tout début. C'est comme un journal numérique du produit, du début à la fin. Imaginez que vous puissiez retracer le steak affiné à sec dans un restaurant chic jusqu'au bouvillon dont il provient. Ou le lot de baies dans votre smoothie du matin jusqu'au champ où elles ont poussé, avec chaque arrêt noté en cours de route. Même des données comme les températures de stockage et les méthodes de récolte peuvent être notées.
Blockchain pourrait être la plus grande aubaine pour la sécurité alimentaire depuis JBT-Avure HPP !
