Selon Pew Research, sept mères sur dix ayant des enfants de moins de 18 ans sont aujourd'hui sur le marché du travail, contre 47 % en 1975. En outre, les mères d'aujourd'hui sont plus instruites que jamais, puisque 80 % des femmes âgées de 40 à 44 ans titulaires d'un doctorat ou d'un diplôme professionnel ont accouché, contre 65 % en 1994. L'augmentation du nombre de mères actives et instruites, associée au marché mondial des aliments pour bébés qui devrait atteindre 82 milliards de dollars d'ici 2022, a préparé le terrain pour le succès et la croissance rapide des aliments pour bébés traités à haute pression (HPP).
Cette catégorie d'aliments a décollé grâce à des acteurs majeurs et à des start-ups à croissance rapide. Parmi les acteurs majeurs figurent Once Upon a Farm et Pure Spoon. Once Upon a Farm a reçu 20 millions de dollars de financement par capital-risque fin 2018 et a embauché le PDG vétéran de l'alimentation naturelle John Forraker et l'actrice Jennifer Garner pour travailler avec la marque. Pure Spoon a été le pionnier de la catégorie et a atteint les rayons de grands détaillants tels que Target, Whole Foods et Wal-Mart en 2017. Parmi les nouvelles start-ups, citons Little Spoons et Latin Baby. Little Spoons propose un service de livraison d'aliments pour bébés HPP'd. Latin Baby cible les mamans millénaires et le marché latin. Le dernier acteur en date est l'alimentation pour bébés de Good Brands, dont les ingrédients sont biologiques, sans OGM et rigoureusement testés par des tiers par rapport à leurs propres normes de qualité.
Les avantages de la PPH pour les aliments pour bébés sont que la PPH offre un meilleur goût, une meilleure texture et une meilleure nutrition. La plupart des aliments pour bébés de longue conservation sont fabriqués à partir de bases traitées et préparées à l'avance, puis cuits dans des récipients individuels prêts à consommer, notamment des sacs et des sachets en plastique. Les marques de longue conservation ont recours à la pasteurisation à haute température, qui protège les aliments contre les agents pathogènes mais détériore le goût, la texture et les niveaux de nutrition. Les avantages de la PPH, à savoir un meilleur goût et une meilleure nutrition, sont encore plus importants pour les bébés que pour les adultes, car l'alimentation des bébés est un facteur essentiel à leur bon développement.
"HPP offre aux mères qui travaillent une nouvelle option saine, attendue depuis longtemps, dans la catégorie des aliments pour bébés. C'est une option qui a un goût délicieux et qui est bonne pour eux ", déclare Lisa Wessels, CMO de JBT/Avure. "Les consommateurs sont de mieux en mieux informés sur les options alimentaires saines et ils exigent désormais une meilleure alimentation pour leurs bébés et leurs enfants. Les nouvelles mamans qui font leurs courses dans le rayon traditionnel des aliments pour bébés de longue conservation sont souvent choquées de trouver des aliments pour bébés dont la durée de conservation est plus ancienne que celle de leur bébé."
L'alimentation pour bébés permet de réunir les puissants avantages de la PPH, à savoir la commodité et l'amélioration du goût, de la texture et de la nutrition, avec un impact encore plus grand, car les bébés ont des besoins nutritionnels plus importants et des palais plus sensibles que les adultes.
"Les mères veulent la meilleure nutrition possible pour leurs enfants. Comme la plupart des mamans travaillent aujourd'hui, nous sommes fiers que le goût, la texture et la nutrition supérieurs de HPP garantissent aux bébés une nutrition supérieure et aident les mamans qui travaillent à court de temps", a conclu Wessels.