Contrôles préventifs pour la formation en alimentation humaine FSPCA

Date du cours : à définir

En 2011, le Congrès des États-Unis a approuvé une nouvelle loi, la Food Safety Modernization Act (FSMA), qui a profondément modifié et renouvelé la réglementation alimentaire, en mettant au point un ensemble de règles fédérales qui ont introduit de nouvelles obligations et exigences juridiques dans le but de garantir, mediante un sistema di prevenzione e controllo, la sicurezza dei prodotti commercializzati negli Stati Uniti e di tutelare la salute pubblica.

In attuazione del mandato conferito con il FSMA, l'FDA ha pubblicato in data 17 settembre 2015, il regolamento "Current Good Manufacturing Practice, Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food".

QUEL EST LE RÔLE DU PCQI ?

• Le nouveau règlement stabilise l'obligation de mettre en œuvre un piano scritto di Food Safety, conformément aux principes de l'HARPC (Hazard Analysis Risk-Based Preventive Controls), piano qui doit être redéfini par un Preventive Control Qualified Individual (PCQI), un employé qualifié, par le biais d'une formation standardisée ou équivalente, pour assumer ce rôle.
• La FDA, en collaboration avec des acteurs du monde académique, de la recherche et de l'industrie alimentaire, a donné vie à des organisations et à des associations, telles que la Food Safety Preventive Control Alliance, pour l'élaboration d'un curriculum standardisé, officiellement approuvé et reconnu, pour la formation de personnes qualifiées (QI).
• La formation PCQI, dispensée par l'instructeur principal de la Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA), confère la qualification requise par la nouvelle norme, condition essentielle à la mise en œuvre correcte des nouvelles dispositions de la norme 21 CFR 117.

A CHI È RIVOLTO IL CORSO

• Ai supervisori e al personale direttamente coinvolto nella produzione di alimenti confezionati, ai responsabili e addetti assicurazione qualità, al personale ricerca e sviluppo, ai liberi professionisti e al personale accademico e di pubblica amministrazione che lavora con i prodotti alimentari.

OBJECTIFS DE LA FORMATION

• La participation au cours permet d'acquérir les connaissances principales et fondamentales pour l'analyse des risques chimiques, physiques et biologiques et leur prévention afin de garantir la sécurité alimentaire, l'application correcte des BPF et d'autres systèmes intégrés et l'application correcte des systèmes de vérification, de contrôle et de validation des procédures.

MAISON DU COULOIR

Le discours sera tenu en anglais et sera traduit simultanément en italien et vice-versa.

• GIORNO 1
  • Présentations et salutations
  • Test préliminaire
  • Capitolo 1 : Introduzione al corso e ai controlli preventivi
  • Capitolo 2 : Panoramica sui piani di sicurezza alimentare
  • Capitolo 3 : Bonnes pratiques de fabrication (BPF) et autres prérequis
  • Capitolo 4 : Analisi del rischio biologico per la sicurezza alimentare
  • Capitolo 5 : Pericoli chimici, fisici, e pericoli introdotti intenzionalmente per tornaconto economico
  • Capitolo 6 : Step preliminari per lo sviluppo di un piano di sicurezza alimentare. Discussion de groupe
  • Capitolo 7 : Risorse per l'attuazione dei piani di sicurezza alimentare
  • Capitolo 8 : Analisi dei rischi e determinazione dei controlli preventivi (prima parte) Esercizi
• GIORNO 2
  • Capitolo 8 : Analisi dei rischi e determinazione dei controlli preventivi (seconda parte). Exemples d'exercices
  • Capitolo 9 : I controlli preventivi di processo. Exercices
  • Capitolo 10 : Determinazione dei controlli preventivi per gli allergeni. Exercices
  • Capitolo 11 : I controlli preventivi di sanificazione ; Allegato 5 - Basi di igiene ; Allegato 6 - Monitoraggio ambientale. Esercizi
  • Capitolo 12 : Contrôle Préventif de la Filière. Esercizi
  • Capitolo 13 : Verifica e validazione delle procedure
• GIORNO 3 (mezza giornata)
  • Capitolo 14 : Procedure di Registrazione e gestione della documentazione
  • Capitolo 15 : Piani di richiamo
  • Capitolo 16 : Panoramica delle regolamentazioni : GMP et HARPC
  • Finale du test

DOCENTI

I docenti del corso PCQI fanno parte della Cornell University (New York), una delle più importanti e prestigiose università americane, con cui JBT è Silver Member Partner da giugno 2016.

• Carl Moody :
  • Specialista dei prodotti lattiero caseari alla Cornell University Cooperative Extension Bachelor of Science - Food Science - University of Minnesota, 14 anni di esperienza in produzione, assicurazione qualità e elaborazione di piani di Food Safety
  • Auditeur certifié par le Registre international des auditeurs certifiés (IRCA)
  • Membro del Consiglio del Western New York Association of Sanitarians (Membre du Conseil de l'Association des Sanitaires de l'Ouest de New York)
  • Lead Instructor (Certificat # 6b093d81)
• Anika Zuber :
  • Spécialiste des produits du terroir castillan auprès de la Cornell University Cooperative Extension
  • Licence en sciences - Sciences alimentaires - Université Cornell
  • Docente in numerosi corsi : Igiene e tecnologia del latte, Produzione e trasformazione del latte, Sicurezza alimentare, Preventive Controls for Human Food
  • De nombreuses années d'expérience de travail dans le secteur du bétail castillan
  • Lead Instructor (Certificat # fc5e0270)

CERTIFICATION

• Al termine del corso sarà rilasciato ai partecipanti il certificato dalla Food Safety Preventive Controls Alliance.

MATÉRIEL DE COURS

• Il corso è basato sul testo Preventive Controls for Human Food, First Edition - 2016, Participant Manual. Ad ogni partecipante verrà fornita la version originale del testo in lingua inglese.

PARTENAIRE DE PROJET

• I corsi previsti in questa brochure sono realizzati in collaborazione con Cisita Parma, Società per la formazione e lo sviluppo aziendale di Unione Parmense degli Industriali (UPI) e Gruppo Imprese Artigiane (GIA).
• Depuis près de trois ans, elle offre aux entreprises du territoire de Parme des services sur mesure pour la gestion et la valorisation des risques humains, en collaboration avec des universités, des centres de recherche, des organismes publics et d'autres partenaires nationaux et internationaux.