Traitements à terme et non à terme pour la stabilisation microbiologique dans l'industrie alimentaire

La Scuola di Studi Superiori in Alimenti e Nutrizione dell'Università di Parma, en collaboration avec JBT Technical School, organise le "Corso avanzato su trattamenti termici e non termici per la stabilizzazione microbiologica nell'industria alimentare".

Pour plus d'informations, consultez la brochure du cours.

Scarica il modulo di iscrizione.

DONNÉES E LOCALISATION

• Du 29 novembre au 3 décembre 2021
  Le cours se déroulera en présence du Centro Congressi S. Elisabetta (Campus Universitario di Parma)
  Via delle Scienze, 181 - 43124 Parma
  
  NOTA : Les inscriptions doivent être effectuées à partir du 13 novembre 2021, en utilisant le module d'inscription.

CIBLE

• Le cours s'adresse aux opérateurs de l'industrie alimentaire (opérateurs de ligne, superviseurs de ligne, ingénieurs d'impression, technologies alimentaires, personnel de R&D pour les nouveaux produits, personale del controllo qualità), a dottorandi e giovani ricercatori del mondo accademico che vogliono approfondire le conoscenze applicative del trattamento termico e non termico dei prodotti alimentari.

CONTENUTI

Le cours se déroule en 5 jours et couvre tous les aspects théoriques et pratiques les plus importants concernant les problèmes technologiques liés au traitement à terme et non à terme des produits alimentaires.

Si partirà dai concetti riguardanti l'effetto di parametri chimico-fisici e compositivi sulla resistenza di microrganismi di interesse per l'industria alimentare e concetti di reologia di base.

Verranno fornite ai partecipanti conoscenze approfondite in materia di parametri critici per la sicurezza alimentare e la qualità degli alimenti trattati termicamente in sistemi in-flow e sistemi canning.

Une journée sera consacrée aux progrès du calcul numérique, en fournissant aux participants les éléments de base nécessaires :

• la mise en place et le contrôle des contrats à terme
• faire face à d'éventuels écarts et problèmes
• capire come modifiche apportate ai processi preesistenti possono influire sulla qualità e sulla sicurezza dei prodotti.

Avec l'acquisition de toutes ces connaissances, les participants pourront mieux comprendre l'impact des variations de processus et leur responsabilité sur la qualité et la sécurité des aliments traités.

CONTATTI

Les professeurs de l'université de Parme et les chercheurs de John Bean Technologies ont des années d'expérience dans le domaine de l'alimentation.

Si vous avez des questions ou des suggestions, vous pouvez nous contacter à :

• courrier : [email protected]
• telefono : +39 0521.908.411
• fax : +39 0521.460.897

CERTIFICATION

Al termine del seminario ciascun partecipante riceverà un certificato attestante il corso di formazione seguito.