Compétences en matière de traitement thermique en conteneur

Êtes-vous prêt à améliorer vos connaissances et vos compétences en matière de traitement thermique en conteneur ?

L'Académie de base du traitement thermique (TPA) donne un aperçu des questions technologiques liées au traitement thermique des aliments.

Sur la base de ces connaissances, les participants seront en mesure de comprendre l'impact de leurs actions et responsabilités sur la qualité et la sécurité du produit fabriqué.

DATES ET LIEUX

Laboratoire de technologies des procédés JBT

2300 Industrial Avenue - Madera, CA 93637 (USA)

Du 21 au 25 octobre 2024

Dépliant du cours - Formulaire d'inscription

PUBLIC DU COURS

Basic Thermal Processing Academy est destiné à tous les membres du personnel qui jouent un rôle dans la fabrication de conserves et d'aliments aseptiques sûrs et de haute qualité, tels que les opérateurs de ligne, les superviseurs de ligne, les ingénieurs d'usine, les technologues alimentaires, les développeurs de produits et le personnel d'assurance qualité.

Expérience pratique en usine pilote

Ce qui distingue ce cours, c'est l'expérience pratique de l'usine pilote. Vous aurez l'occasion de concevoir et de réaliser une étude complète de pénétration de la chaleur dans l'usine pilote de notre laboratoire de technologies des procédés. Cette composante pratique vous préparera aux applications du monde réel.

CONTENU DES COURS

Concepts de microbiologie et de stérilisation

• Thermobactériologie
• La détérioration des aliments en conserve
• Résistance thermique (valeurs D, z et Fo)

Les autoclaves et la distribution de la température

• Concepts de transfert de chaleur
• Aperçu des systèmes d'autoclave
• Distribution de la température
• Placement TC, Évaluation des données
• Calibrage, Instrumentation

Pénétration de la chaleur et facteurs critiques

• Facteurs critiques liés au produit et au retour
• Stratégies de HP pour différents escortes
• Calibrage, Instrumentation
• Placement TC, Évaluation des données

Méthodes de calcul des processus

• Méthode générale
• Méthode de la formule à bille
  • Développement du facteur de chauffage
  • Calcul du processus
  • Calcul de la létalité
• NumeriCAL^™
  • Aperçu de cette méthode avancée

Déviations du processus

• Approche, prise en compte et évaluation des déviations du processus thermique

Aperçu de la réglementation

CERTIFICATION

Chaque participant recevra un certificat de formation à la fin du séminaire.

CONTACTS

Pour plus d'informations, veuillez contacter :

• Karen Brown (559) 661-3345 | [email protected]
• Narsi Ponagandla (559) 514-4073 | [email protected]