Elaborar los alimentos más sabrosos, frescos y seguros posibles
Procesamiento a alta presión, una opción ganadora
La HPP, una técnica de pasteurización en frío, es extremadamente eficaz. Aprovecha el agua purificada a altísima presión para inactivar las bacterias, como la listeria, la E. coli y la salmonela. La neutralización de los patógenos hace que los alimentos envasados se mantengan frescos durante más tiempo.
Además de reforzar la seguridad y prolongar la vida útil, la HPP preserva la nutrición natural, la frescura, la textura y el sabor de los alimentos.
Todo tipo de alimentos se someten a la HPP:
- Carnes listas para comer y para cocinar
- Platos preparados
- Frutas y verduras
- Zumos y batidos
- Sopas y salsas
- Ensaladas y salsas húmedas
- Productos lácteos
- Mariscos y crustáceos
Recupere el sentido con HPP
La gente tiende a comer los alimentos que le gustan. Con las HPP, las posibilidades de que los consumidores disfruten de sus productos se disparan. Esto se debe a la capacidad de la HPP de conservar todos los aspectos positivos de los alimentos -sabor, consistencia, aspecto, frescura, vitaminas y minerales- sin necesidad de conservantes.
La HPP también es ideal por lo que no es. No es un preparado que infunda su producto con productos químicos, aditivos, conservantes difíciles de pronunciar, etc. Estos compuestos pueden tener algo más que una mala reputación entre los compradores; pueden realmente alterar el alimento. Los alimentos adulterados simplemente pueden no ser tan saludables o atractivos como los alimentos más puramente procesados.
Las capacidades de HPP
La HPP puede hacer mucho, y es una aplicación adecuada para la mayoría de los alimentos. Es capaz de eliminar las cáscaras y otros restos del marisco. Puede procesar guacamole, zumos, briscos, hummus y mucho más. Muy versátil!
No es de extrañar, pues, que los procesadores de alimentos utilicen la HPP en todos los ámbitos. Estas son algunas de las industrias en las que encontrará esta tecnología:
- Carne, aves y mariscos
- Frutas y frutos secos
- Lácteos
- Granos
- Zumos y bebidas
- Condimentos
- Comidas preparadas
- Alimentos para bebés
- Alimentos para mascotas
- Neutracéuticos
Dicho esto, la HPP no es apta para ciertos artículos, como el pan, los malvaviscos y otros productos secos y aireados o las versiones estables de algunos alimentos.
Cómo funciona el procesamiento a alta presión
La HPP es un proceso totalmente natural. Utilizando agua fría purificada, los productos sellados se someten a presiones increíblemente altas: hasta 6.000 bares (87.000 psi). Esto es seis veces mayor que las profundidades del océano. Esta intensa presión neutraliza los patógenos transmitidos por los alimentos, como la listeria y la E. coli, sin conservantes ni productos químicos.
Sorprendentemente, toda esta agua y presión no perjudica a los alimentos. Más bien al contrario. La HPP es una forma increíblemente eficaz de mantener la pureza de los alimentos.
- Aplicando una presión uniforme en todas las direcciones durante aproximadamente uno a tres minutos, se inactivan las bacterias nocivas.
- Los productos no se someten a calor (procesamiento térmico) ni a productos químicos, lo que significa que conservan su sabor, textura y nutrientes.
- La vida útil se prolonga hasta tres veces más que los métodos de conservación tradicionales.
Características y ventajas
El procesamiento a alta presión tiene muchas ventajas, tanto para los productos alimentarios que usted crea como para las operaciones de sus instalaciones.
- Mantiene el sabor fresco y natural de los alimentos
- Conserva las vitaminas y los minerales
- Hidrata y aumenta el rendimiento del marisco
- Mejora la seguridad alimentaria
- Proporciona una solución de etiqueta limpia
- Prolonga la vida útil
- Reduce los residuos y las ineficiencias de procesamiento
JBT, su mejor opción para HPP
¿Sabía que JBT-Avure ayudó a inventar el método HPP y las máquinas que lo realizan? Es cierto. Basándonos en ese largo y orgulloso legado, también estamos innovando continuamente la tecnología.
Esa es una buena información de fondo, pero probablemente esté más interesado en lo que la experiencia de JBT en HPP significa para su negocio. Nuestra experiencia es su activo. Le ayuda a lograr cosas como:
- Asegurarse de que sus productos tienen el mejor sabor, olor, aspecto y tacto.
- Mejorar la seguridad y la estabilidad de los alimentos.
- Conservación de las vitaminas, minerales y otros nutrientes de los ingredientes.
- Reducir los desechos, los desperdicios o las pérdidas por deterioro o contaminación.
- Procesamiento de productos de alta calidad de manera más eficiente.
JBT es la opción obvia - ¡sin presiones! - para sus necesidades de HPP.
La marca HPP de confianza - Avure
Avure lleva más de 70 años en la escena de la HPP. De hecho, creó la escena. Las personas inteligentes que están detrás de la marca inventaron -y siguen avanzando- la tecnología HPP.
Como líderes desde hace mucho tiempo en el procesamiento de alta presión, los equipos de Avure se utilizan ampliamente en todo el mundo. He aquí algunas estadísticas para ponerlo en perspectiva:
- Más del 60% de los alimentos HPP de todo el mundo se tratan en la maquinaria Avure .
- El mayor productor avícola del mundo depende de los equipos de Avure para procesar sus productos.
- Avure procesa todo tipo de productos, desde el guacamole y el zumo hasta la falda y el tabouli.
Puede ver que estas máquinas están más que a la altura de la variedad y el volumen de las tareas de preparación de alimentos que realizan. Las empresas que las utilizan - confían en ellas - confían en Avure. Por algo añaden repetidamente procesadores Avure a sus líneas de producción. Avure's HPP los hace mejores.
Soluciones integrales FoodTech
JBT tiene toda la maquinaria que necesita para producir sus alimentos. Nuestra completa cartera de productos -que es muy amplia- cuenta con múltiples soluciones para cada tarea. Además, en nuestra tienda solo encontrará las marcas más fiables y de mayor calidad.
En resumen, JBT puede suministrarle el equipo adecuado para realizar el trabajo correctamente.
Más que HPP
Dado que cada tipo de producto alimentario puede requerir un método de preparación distinto, ofrecemos una completa selección de alta calidad:
- Exprimidores, finalizadores y extractores
- Pasteurizadores y esterilizadores
- Procesadores de frutas y verduras
- AGVs para alimentos y bebidas
Equipamiento de toda su línea de producción de alimentos
Con la calidad, la cantidad y la variedad de equipos que ofrece JBT, podrá:
- Compre cómodamente los equipos en un solo lugar
- Personalice su línea de producción para que se adapte mejor a sus necesidades
- Mezcla y combina marcas para obtener exactamente lo que quieres
- Sustituya fácilmente los componentes individuales de su línea de producción actual
- Responder con mayor agilidad a los cambios en los procesos de producción o en la normativa
- Amplíe su producción de forma más fluida
Con JBT tiene el lujo de la flexibilidad y las opciones. Puede elegir piezas individuales de maquinaria. También puede aprovechar nuestras soluciones integrales de procesamiento de alimentos. En cualquier caso, hacemos que el montaje de su línea de producción sea sencillo y sin complicaciones.
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JBT, su socio en FoodTech
No hay necesidad de buscar más allá de JBT para las necesidades de su negocio de procesamiento de frutas y verduras.
Un enfoque mejor
JBT no es una empresa de "una sola vez". Creemos en las relaciones a largo plazo y mutuamente beneficiosas con los clientes.
Esta forma de trabajar nos permite conocerle a usted y a sus necesidades, mostrarle la atención y el respeto que se merece, y servirle de forma más reflexiva y holística ahora y en los años venideros.
Centros de investigación y tecnología
Esta es una ventaja notable y única que ofrecemos. Los Centros de Investigación y Tecnología de JBT son algo más que una cocina de pruebas o un laboratorio. Son una oportunidad para probar máquinas, explorar configuraciones de líneas de producción y perfeccionar sus recetas. Además, tendrá acceso a conocimientos técnicos y a toneladas de datos.
Conecte con los expertos de JBT
JBT lleva acumulando conocimientos del sector desde la década de 1880. Utilícelo a su favor. Nuestro talentoso y atento equipo está aquí para ayudarle si:
- Tiene preguntas.
- No sé qué máquinas comprar.
- Necesita la opinión de un profesional para planificar su inversión de capital.
Póngase en contacto con nosotros en cualquier momento. Estamos deseando trabajar con usted.