Nuestro horno en espiral sirve para cocinar y/o dorar sus productos con vapor, aire caliente circulante, o ambos. Su guía de cinta en espiral deja mucho espacio para los productos en nuestro horno con un espacio mínimo en sus instalaciones de producción.
Cocinar, calentar, dorar: El horno en espiral de JBT ALCO hace pasar los productos lenta y suavemente por el proceso de cocción utilizando una cinta transportadora en espiral que puede ampliarse si es necesario. De este modo, grandes cantidades de su producto se cocinarán y se dorarán, o simplemente se cocinarán al vapor, de forma muy uniforme en el horno en espiral con aire y/o vapor en circulación. El sistema de espiral inteligente aprovecha al máximo el espacio disponible, de modo que se consigue la máxima capacidad de producción en el menor espacio posible. Al mismo tiempo, la distancia entre los distintos niveles y, por tanto, la altura posible del producto, puede variarse de forma flexible seleccionando el número de niveles. De este modo, incluso los productos más grandes, como pollo entero, hamburguesas o lasaña, consiguen su apetitoso dorado y suculenta consistencia.
Perfecto para pastel de carne, pollo entero, hamburguesas, nuggets, bacon, lasaña, pretzels
¿Necesita ayuda para desarrollar su proceso de cocción?
Ver para creer. Reserve hoy mismo una demostración del horno espiral alco ASH. Con la mayor base de datos del mundo con pruebas de aplicación y más de 60 años de experiencia en el procesado de alimentos, sabemos cómo sacar el máximo partido a su producto en términos de sabor, rendimiento y consistencia. Los expertos en alimentación de nuestros Centros de Tecnología Alimentaria le ayudarán a desarrollar sus ideas o a mejorar las ya existentes. Las pruebas pueden realizarse en nuestro centro de pruebas en persona o a través de una conexión de vídeo en directo o como demostraciones in situ con nuestro equipo de laboratorio móvil en sus instalaciones.
Características y ventajas
- Adecuado para productos de varios tamaños gracias a una cantidad seleccionable de niveles y, por tanto, una altura variable del producto.
- Velocidad de producción regulable en continuo
- El flujo de aire dirigido en el propio sistema garantiza una transferencia de calor y un dorado óptimos y uniformes
- Barras de inyección de vapor para ajustar la humedad deseada
- Control opcional del punto de rocío para maximizar el rendimiento
- Temperatura de proceso ajustable en continuo hasta máx. 230 °C
Detalles
- Los elementos calefactores de alto rendimiento garantizan una transferencia de calor eficaz. Elija entre resistencias eléctricas, de aceite térmico o de vapor.
- El sistema de cinta de etapas variables permite seleccionar de 5 a 10 niveles
- Diseño de la carcasa altamente aislado para evitar pérdidas de energía
- El sistema de control PLC controla la planta de forma inteligente y fácil de usar a través de un panel táctil con funciones como la gestión de recetas, etc.
- Un sistema automático de lavado continuo de la cinta en combinación con boquillas CIP en el interior del horno garantiza una limpieza perfecta
- Las boquillas de vapor opcionales calientan adicionalmente el producto mediante inyección directa de vapor para reducir al mínimo la pérdida de peso.
Opciones y modelos
- El horno de espiral alco ASH PRO está disponible en anchos de cinta de 400, 600, 700 y 1.000 mm con una cantidad variable de niveles
