Nuestro Formcook Combi Cooker combina la transferencia de calor por conducción intensiva (contacto) y por aire forzado y vapor (convección). Desarrollamos el Combi Cooker para dorar, dorar, hornear y cocinar al vapor una amplia variedad de productos proteicos y vegetales. Cocinamos la parte inferior del producto en una cinta sólida antiadherente que pasa por encima de las placas de calentamiento inferiores y el vapor y el aire caliente en la parte superior para proporcionar la temperatura y el desarrollo del color requeridos. Nuestro Formcook Combi Cooker es uno de los sistemas de cocción más versátiles de la industria, capaz de cocinar todo tipo de productos sólidos y semiviscos con una apariencia natural de estilo casero.
Características y ventajas
- Las platinas inferiores calentadas por fluido eléctrico o térmico proporcionan versatilidad de fuentes de energía
- Sistema de limpieza continua de la cinta con rascadores y agua a alta presión
- Control independiente de la platina inferior, de la temperatura del aire y del vapor
- Sistema automático de seguimiento y tensión de la correa
- Transportadores de entrada y salida diseñados a medida
Detalles
- El control de proceso ajustable permite ampliar los tiempos de cocción de dos a 15 minutos
- El cambio de producto extremadamente rápido maximiza la productividad y el UpTime®.
- La cinta antiadherente del producto con la opción de voltear el producto elimina las marcas de la cinta y proporciona un dorado y un asado superiores
- La combinación de transferencia de calor por conducción (hasta 260°C) y convección (hasta 280°C) desarrolla el sabor y el aspecto de la comida casera
Opciones y modelos
- Disponible en anchos de banda utilizables de 600 y 1000 mm y en múltiples longitudes de cocción
