Mezclar, dorar, cocinar, reducir y enfriar: ¡toda una línea de producción en una sola máquina! Nuestro HotCook es la solución completa para todo. No complique las cosas más de lo necesario; cuente con una tecnología probada y demostrada en la práctica que combina la función de mezclador y cocedor. La transferencia de calor altamente eficaz y rápida del HotCook de JBT ALCO garantiza que los alimentos chamuscados mantengan su sabor fresco. El HotCook también garantiza un resultado de mezcla idealmente homogéneo, ya que los dispositivos giratorios intercambiables mezclan a fondo salsas y guisos. Gracias a las herramientas de palas y a la distribución uniforme de la temperatura de nuestra HotCook, ¡no se le chamuscará nada!
Nuestro HotCook es adecuado para mezclar, cocinar, dorar, saltear, estofar, cocinar con inyección directa de vapor, así como para reducir y volver a enfriar productos. Lo especial de nuestro HotCook es que es un auténtico todoterreno. Incluso los productos delicados pueden procesarse con total suavidad.
Perfectamente adecuado para sopas, salsas, guisos, rellenos, platos preparados, productos cárnicos triturados, concentrados de marisco, repostería, preparaciones de verduras y platos de comida étnica.
Características y ventajas
- Mezclador de cocción altamente desarrollado para cocinar y dorar una gran variedad de productos
- Distribución homogénea de la temperatura y características óptimas de mezcla incluso con lotes grandes gracias a la doble camisa calefactada y a los dos ejes de paletas mezcladoras
- Extraordinaria gama de opciones de equipamiento para numerosos tipos de procesos
- Gran flexibilidad para satisfacer requisitos especiales
- Dos grandes aletas de descarga accionadas neumáticamente
- Cilindros neumáticos, válvulas de proceso, carcasas de juntas y cojinetes, etc. en diseño de acero inoxidable
Detalles
- La enorme capacidad con tecnología innovadora cocina hasta 4000l de masa de producto a la temperatura deseada con palas mezcladoras y rascadores resistentes a la temperatura
- Un diseño especial de doble camisa garantiza altas temperaturas superficiales a lo largo de las paredes de la mezcladora con una transferencia de calor óptima y rápida, incluidas las paredes aisladas de la máquina.
- El sistema de control PLC controla la máquina de forma inteligente y sencilla a través de un panel táctil con funciones como la gestión de recetas, etc.
- La unidad opcional de refrigeración por vacío se utiliza para la refrigeración del producto mediante la aspiración precisa de vapor por una unidad de vacío de alto rendimiento, que funciona según el principio de la entalpía del agua
- Gracias al calentamiento con inyección directa de vapor, las temperaturas de cocción se alcanzan mucho más rápidamente, lo que se traduce en productos finales de alta calidad
Modelos
- Disponible como HotCook AHC y HotCook Swing, para lotes más pequeños y cambios rápidos de producto
