Salmuera estandarizada, máxima higiene
La tecnología BRIMAX permite la producción de todo tipo de salmueras utilizadas en procedimientos de inyección, maceración y/o volteo, manteniendo una calidad de producto estandarizada bajo los más estrictos requisitos de higiene. Una característica única es el software, que ha sido desarrollado y perfeccionado utilizando años de experiencia, que realiza, controla y documenta todo el sistema, como el operador.
Mayor rendimiento gracias al diseño modular
Para necesidades de grandes cantidades de salmuera, la BRIMAX 1000 también viene con un depósito de 2000 litros - el sistema de preparación de salmuera BRIMAX 2000 permite producir cantidades muy grandes de salmuera con sólo unos pocos pasos rudimentarios. La funcionalidad y el programa de opciones son idénticos a los de la BRIMAX 1000.
Los sistemas BRIMAX pueden ampliarse prácticamente sin límite. Es posible disponer de tanques para el preenfriamiento del agua dulce, que reducen el tiempo de enfriamiento en el tanque de mezcla, a la vez que garantizan el uso de una temperatura de agua estandarizada para la mezcla de la salmuera.
La ampliación del sistema con múltiples tanques de almacenamiento tiene la ventaja de que se pueden mezclar sucesivamente diferentes tipos de salmuera en la mezcladora. El almacenamiento de estas salmueras con temperaturas específicas de la receta y los tiempos de mezcla de los intervalos, así como el suministro de la inyectora, se realiza de forma autónoma por el tanque de almacenamiento.
El control de diseño inteligente garantiza un funcionamiento seguro.
Características y ventajas
- El mezclador BRIMAX garantiza la fusión precisa de los componentes sólidos y líquidos, los procedimientos guiados por el sistema, los procesos de mezcla controlados hasta el resultado de la salmuera terminada y debidamente refrigerada, que se supervisa automáticamente
- La unidad de control de BRIMAX es el panel de gestión central del sistema. Equipado con un gran panel táctil de 10", permite trabajar tanto en modo automático como manual. El control automático, que guía al operador en cada paso, organiza la mezcla y el enfriamiento de la salmuera según las recetas especificadas (ingredientes con peso, tiempos de mezcla, ajustes de temperatura). Las funciones del modo manual incluyen la mezcla, el enfriamiento y el bombeo mediante la entrada manual.
- El depósito de almacenamiento BRIMAX garantiza el suministro de salmuera a los consumidores (inyector, masajeador, contenedor de carga, bombo). El equipo opcional con agitador/bomba de cizalla y placa térmica garantiza una temperatura constante y una salmuera homogénea. El mezclador de salmuera, una opción importante, representa el complemento perfecto del sistema de procesamiento de salmuera Schröder . Se integra perfectamente en el sistema, representando el vínculo entre la preparación de la salmuera y la inyección.
Opciones y modelos
- Hay varios depósitos básicos disponibles
- Agitadores para la mezcla continua de salmuera
- Boquillas de limpieza para un procedimiento de limpieza automatizado
- Bomba de cizallamiento, que utiliza su diseño especial para un proceso de mezcla eficaz que consigue un resultado de mezcla homogéneo para salmueras difíciles. La bomba de cizallamiento optimiza la introducción de aditivos solubles difíciles, como la fécula de patata, las proteínas vegetales, etc., y reduce los tiempos de mezcla de todas las salmueras
- Dependiendo de las especificaciones de la salmuera, se puede utilizar un intercambiador de calor de placas o de tubos como dispositivo de refrigeración
