Formcook es una marca de JBT líder mundial en cocción de contacto en línea y antiadherente. Nuestra gama de productos incluye cocinas de contacto y combinadas.
La cocción por contacto transfiere el calor a un producto a través de dos cintas de cocción que discurren entre las placas de calentamiento. Es el método más eficaz de transferencia de calor, ya que proporciona una cocción rápida, un alto rendimiento, cambios rápidos y una fácil limpieza.
Nuestro cocinero de contacto sella la jugosidad natural y las grasas naturales en el interior de sus productos para obtener la máxima calidad y minimizar las pérdidas de cocción.
Elcocinero combinado Formcook tiene las ventajas únicas de la cocción por contacto y la cocción por convección/vapor. Los productos se procesan en la parte inferior mediante una sólida cinta de cocción antiadherente que pasa por encima de las placas de calentamiento. La parte superior se cocina mediante una combinación de vapor y aire caliente para proporcionar la temperatura y el color óptimos.
El horno combinado es el más versátil, ya que permite procesar todo tipo de productos sólidos y semi-viscosos con un aspecto casero y natural. Las bandas de cocción limpias y sólidas pueden manejar fácilmente productos marinados pesados. La cinta no deja marcas en el producto y éste conservará su forma natural, dando a su producto una estructura ligera y tierna.
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