He aquí algunas cosas que los consumidores de alimentos buscarán (o tratarán de evitar) este año.
Azúcar
Como en "menos azúcar". El azúcar parece ser el último gran mal en las listas de vigilancia de los consumidores. La mayoría de los expertos en salud coinciden en que consumimos demasiado y la FDA exigirá que los "azúcares añadidos" figuren en las etiquetas de los alimentos cuando entren en vigor sus últimas directrices. Pero como a todos se nos sigue antojando el sabor dulce, los edulcorantes naturales como la miel, la stevia, la fruta de monje y el agave seguirán ganando popularidad.
Etiquetas limpias y transparentes
Cuantos menos ingredientes, mejor. Los colorantes y conservantes artificiales están descartados. Los ingredientes naturales y el procesamiento mínimo (como el HPP) están de moda. Y los consumidores exigen transparencia en las etiquetas. Cualquiera que tenga acceso a Google pronto descubrirá que "extracto de levadura" es una forma más natural de decir glutamato monosódico, pero sigue siendo GMS. Y se acabaron los líos con los tamaños de las porciones. Los consumidores esperan que los tamaños de las porciones reflejen la cantidad de alimentos que realmente van a comer.
Sostenibilidad
Los consumidores buscarán esa palabra mágica, ya que cuestiones como el abastecimiento responsable, el comercio justo y el desperdicio de alimentos forman parte del zeitgeist. La huella de carbono de algunos alimentos podría convertirse en un problema para algunos consumidores. Las prácticas agrícolas y los productos alimentarios ecológicos seguirán siendo importantes para muchos. Incluso el gigante de la comida rápida McDonalds se ha puesto manos a la obra y ha implementado envases más sostenibles en sus restaurantes de todo el mundo.
Las tendencias dietéticas de los flexitarianos
Las dietas paleo (con mucha carne y pocos cereales), vegana (con mucha verdura y cereales, sin carne) y cetogénica (con muchas grasas y pocos carbohidratos), entre otras, seguirán siendo tendencias populares entre los consumidores. Y aunque muchos no se adhieran estrictamente a las reglas de una dieta concreta, cabe esperar que muchos aumenten la proporción de un segmento, mientras reducen o eliminan otro. Piense en una dieta flexitariana.
