Picnics, barbacoas y clambakes... algunas de nuestras cosas favoritas del verano. Pero estos placeres veraniegos también conllevan algunos riesgos de seguridad alimentaria. Las altas temperaturas, las neveras que no se mantienen frías y la ensalada de patatas que no se refrigera a tiempo son sólo algunos de los peligros potenciales de la temporada. Aproximadamente 1 de cada 6 personas en Estados Unidos enfermará este verano por algo que haya comido.
En Avure, somos expertos en seguridad alimentaria, por lo que le ofrecemos algunos consejos para que la temporada de sol no se convierta en la de las enfermedades.
Independientemente de la época del año, lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar la comida contribuye en gran medida a reducir la posibilidad de contraer una enfermedad de origen alimentario.
"Cualquier cosa que se sitúe en la "zona de peligro" de 40 a 140 grados F no hace más que invitar a las bacterias potencialmente dañinas a acampar".
Al encender la parrilla, asegúrese de que todo se cocine a la temperatura interna recomendada. Un termómetro para alimentos puede ser de gran ayuda, ya que el tiempo en la barbacoa y el color de la carne no son formas fiables de asegurarse de que la comida está hecha. Todos hemos tenido ese trozo de pollo que está quemado por fuera, pero rosado por dentro.
Una nevera debe mantenerse fría. Dedica al menos una cuarta parte de tu nevera a hielo y mantén la temperatura interior a 40 grados Fahrenheit si tienes productos perecederos dentro. Un pequeño termómetro que puedas colocar en la nevera puede ayudarte a controlar la temperatura.
Mantener la temperatura adecuada, separar los alimentos crudos.
Mantenga caliente la comida caliente y fría la comida fría. Cualquier cosa que permanezca en la "zona de peligro" de 40 a 140 grados Fahrenheit sólo está invitando a las bacterias potencialmente dañinas a acampar. Guarde las sobras rápidamente.
Mantenga separados los alimentos crudos y los cocinados, incluidos los utensilios utilizados para manipularlos. La contaminación cruzada es algo muy, muy malo.
Muchas salidas de verano exigen un melón, un melojo o una sandía como postre. Envueltos en su propio "envoltorio", son fáciles de llevar a la playa o a la barbacoa del patio trasero, estos favoritos del verano pueden ser conocidos por albergar bacterias dañinas en la parte exterior de la corteza. Es raro que pase un verano sin que oigamos hablar de un brote de enfermedad alimentaria que se pueda atribuir a algún tipo de melón. Si se friega y se aclara bien la parte exterior del melón antes de cortarlo, se puede reducir el riesgo de que la hoja del cuchillo se lleve alguna bacteria al interior.
¿En resumen? Todos los consejos de seguridad alimentaria que sigues en la cocina de tu casa se aplican tanto si estás en la playa como en el jardín.